怎樣才能熬出白白的鯽魚湯（如何燉出乳白色的鯽魚湯）

2023-10-29 14:49:28 1

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鯽魚營養豐富，小孩子多吃能增強體質，但鯽魚刺比較多，紅燒吃擔心被卡到，如果燉湯的話，既能吃到鯽魚的營養，又能避免被刺卡到。鯽魚小火慢燉，營養都在濃香乳白的湯中，孩子不愛吃肉，喝湯就行了。

【鯽魚豆腐湯】

需要的食材 ：鯽魚300g、嫩豆腐300g、生薑5片、小蔥兩根、食用鹽兩勺、少許白胡椒粉

步驟1.買鯽魚時讓攤主宰殺好，回來清洗乾淨，去掉肚子裡的黑膜，這樣它不腥

步驟2.將豆腐切成小方塊，小蔥切碎，生薑切片

步驟3.在魚身和魚肚裡抹上一層鹽醃製十分鐘

步驟4. 炒鍋加熱，加入少量食用油，放入生薑爆香

步驟5.將醃製好的鯽魚用廚房紙吸乾水，中小火下鍋煎(沒有廚房紙也沒關係，把水控幹一點就行，不然會濺油)

步驟6. 煎一分鐘左右，翻面煎另一面，兩面煎至微微發黃即可

步驟7. 加入開水，大火煮開，為了能讓湯變成濃香的白色，火一定要開大，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉20分鐘

步驟8.倒入豆腐燉十分鐘，加食用鹽、加少許白胡椒粉去腥（豆腐淹沒在魚湯中，不用翻動，以免把豆腐弄碎）

步驟 9.撒上蔥花點綴即可

魚湯鮮美，豆腐爽滑，營養豐富，孩子連續喝了兩碗。我做湯一般不用太多的材料，儘量保持原汁原味。

小貼士：

1.魚放入鍋中，不要馬上去動它，要等表皮定型了，再翻動，否則魚皮容易破。

2.煎好魚放水時一定要放開水，否則湯不白。

3.水一次性加夠，中途不能加水。

圖文原創，抄襲必究！

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