仡佬族文化分布區域（仡佬族gēlǎo）
2023-10-15 08:19:57 1
仡佬族 [gē lǎo zú]
仡佬族，族源和古代僚（lǎo）人有關，民族語言為仡佬語，屬漢藏語系，沒有本民族的文字，通用漢文。仡佬語崇拜祖先， 奉祀竹王、蠻王老祖、山神。
仡佬族集中聚居在貴州省北部的務川和道真兩個仡佬族苗族自治縣和石阡縣，其餘分別散居在安順、平壩、普定、關嶺、清鎮、正安、鳳崗、松桃、黔西、六枝、織金、大方等二十多個縣市。
根據2010年第六次全國人口普查統計，仡佬族總人口數為550746人
族稱
仡佬族原來分為許多不同的支系，每個支系的名稱各不相同。
新中國成立後，經各地仡佬族代表協商，報經國務院同意，1956年公布統一稱為仡佬族。
1983年，隨著民族識別、民族成分恢復工作的進行，根據國家的民族政策，經縣以上政府批准，又有25萬多人恢復了仡佬族民族成分。
信仰
仡佬族崇拜祖先， 奉祀竹王、蠻王老祖、山神。有本民族專司祭祀、祈福求壽、退鬼、超度亡靈的巫師。
仡佬族人創業、生活在崇山峻岭之中， 衣食住行與山林息息相關， 產生了萬物有靈的觀念。有些人家對古樹巨石頂禮膜拜， 正月十四和三月初三皆獻酒、肉、餈粑祭奠， 祈保子孫安康。每逢旱、澇、病、蟲災， 便掛善募捐， 請道士設壇打醮作法事， 祈禱諸神禳災保平安。
住處附近山林中最大最粗的那棵古樹常會被作為神樹來祭祀和崇拜。一旦選定後， 則要對該地區實行封山， 禁止任何不當的行為， 包括禁止砍樹和放牧， 這在客觀上保護了當地的植被資源， 維持了生態環境。
語言
仡佬族有自己的語言。仡佬語屬漢藏語系。在語音系統上接近苗語，在語音、語法上有個別現象又近壯、侗語。它與苗瑤語族語言和壯侗語族語言都有少量的同源詞。
學界的一種觀點認為，把仡佬語族看成漢藏語系中一個獨立的語族較合適，其名稱可以叫僚語族或仡佬語族。仡佬語分四個方言， 習慣上稱為「稿方言」、「哈給方言」、「多羅方言」和「阿歐方言」。仡佬語的各方言之間差異較大，並呈現犬牙交錯的方言土語分布。一個縣往往有幾種仡佬語方言並存。
在語言使用方面，只有貴州省的平壩縣大狗場、安順市西秀區的灣子寨、黑寨、普定縣的新寨、關嶺縣的麻凹、六枝的居都、大方縣普底鄉紅豐村、雲南省麻慄坡縣月亮灣和廣西隆林各族自治縣三衝仡佬族語言較為完整。
據調查，當前完全或部分地以仡佬語作為母語的仡佬族最多不超過6000人，大約只佔仡佬族總人口的1.1%。絕大多數的仡佬族使用漢語作為主要的交際工具。也有少數成員會講當地的苗語、布依語等。
仡佬族沒有本民族的文字，普遍使用漢文 。
特色美食
貴州特產—務川灰豆腐，是務川仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結晶，精選當地優質黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水攪拌均勻用石磨磨製成豆腐，再將豆腐與當地的一種特殊植物燒成灰燼混合，經民間特有傳統手工技術炒制而成，其營養豐富，口感鮮美。
特產製作：茅天灰豆腐以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等。用草木灰漚制３—４小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白鹼亦可）於鍋中炒制，炒好後，篩去灰，即為豆腐果。由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿。
灰豆腐以黃豆為原料，黃豆首先要選好黃豆，用水把黃豆淘洗乾淨，再放在清水浸泡。浸泡時間不能長。冬夏泡的時間不一樣。泡過了，出不了好多豆腐。 泡好的豆子放在石磨裡慢慢地、細細地磨，磨出又白又濃的豆漿，再將豆漿放在鍋裡漲，不要漲糊，不要漲出來了，這樣細細的火。待快要漲開時，才將酸湯放下去，不能太急。就像小船的漿在水裡慢慢地劃。這時鍋裡就飄浮出許多白白地、嫩嫩的「雪花」來，這就是豆花啦！這些豆花如霧如雪，如棉如白雲。一團一團的飄浮在清花綠的「窖水」中。再把這些一團一團的「白雲」用水瓢舀在一個特別的木框裡的搪帕裡，包好搪帕，用石頭壓好，如此反覆，待水榨得差不多的時候，打開搪帕，白嫩嫩的豆腐就成了。
再將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等。然後用鹼灰（桐殼草木灰均可）包裹（由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿），再用灶灰吸乾水分，約 10 小時後，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若烘乾待用，久不變質。
食用方法：食前，用米湯或淘米水或30℃的溫水浸泡1—2小時，換清水輕揉，洗淨表面灰塵，食用方法較多，常用於煮食、火鍋，炒食和涼拌，如燉雞、燉豬蹄、燉排骨，放入豆腐果稍煮一會，飽含鮮湯，鮮嫩馥鬱。豆腐果與蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有風味。切成塊、片、絲，雜以肉片絲配炒，更有鮮味。可切絲涼伴，是清涼可爽口的素食。
務川臘肉又叫燻烤肉，每年入冬之際，當地仡佬族群眾家家戶戶都會擇吉日殺年豬，把切割好的肉塊用食鹽和少許的花椒粉充分揉搓，前後腿還要切下許多小溝，使得鹽和花椒粉能夠充分融合其中。10至18天後，再拿出來用棕葉串掛起來，掛在灶頭或火爐上面，經過煙燻火烤，約80天後，便取下存放於乾燥通風的地方，有的農戶還把臘肉放在稻穀裡蓋起來，據說這樣的臘肉更香，也可以柏樹枝、椿樹皮加上昂貴的桂皮慢慢燻烤，然後掛起來用柴火慢慢燻幹而成。
