白族的三道茶（白族三道茶之由來）

2023-10-14 07:12:57

世界茶樹原產地和普洱茶故鄉的雲南民族茶俗可謂豐富多彩，至今已經發展為各民族獨具特色有著豐富文化內涵的雲南民族茶文化，並將這種文化積澱為一種民族精神,體現於日常飲食習俗中,以茶禮、茶俗展現出來，顯示出自己獨有的茶藝、茶道。如白族的三道茶等，那麼三道茶是怎麼來的呢？

偏居於西南一隅的南詔大理國，是一方崇尚佛教的樂土。南詔後期，佛教被奉為國教，寺廟眾多，飲茶之風盛行，茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和遊人的必備飲品。一時之間，民間爭相效仿，使茶飲這一雅事在大理成為一種流行時尚。

作為南方絲路和茶馬古道的交叉口，大理有著得天獨厚的地理位置，似乎便出名茶，而在眾多名茶中，最具有特點的要數白族三道茶。白族三道茶白語又稱為「紹道兆」。這是白族人民招待貴賓時的一種飲茶方式。早在唐朝樊綽《蠻書》中記載，南詔時期白族的先民就有「以椒薑桂和烹而飲之」的飲茶習慣。明代大旅行家徐霞客到大理即受到三道茶禮儀的招待他在遊記中有「注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶」的記述。

三道茶是白族人家待客交友的最高禮儀，建房上梁、滿月取名、迎親嫁娶、貴客臨門白族人家都會奉上這飽含著深情與敬意的三道茶。

白族的三道茶當初只是長輩對晚輩求學、學藝、經商，以及新女婿上門時的一種禮俗。它的形成，還伴隨著一個富有哲理的傳說：在很久以前，在大理蒼山腳下，住著一位手藝高超的老木匠。他帶有一個徒弟，學了多年還不讓出師。一天，他對徒弟說：「你作為一個木匠，會雕會刻，還只學到一半功夫。要是跟我上山，你能把大樹鋸倒，鋸下板子，扛得回家，才算出師。」徒弟不服氣，就跟著師父上山，找到一棵大麻慄樹，立即鋸起樹來。但還未等徒弟將樹鋸成板子，已覺口乾舌燥，只好懇求師父讓他下山取水解渴，但師父不依。到傍晚時分，還未鋸完板子，徒弟再也忍受不住了，只好隨手抓了一把樹葉，放進口裡咀嚼，想用來解渴。師父看了徒弟又皺眉頭，又咂舌的樣子，笑著問徒弟：「味道如何？」徒弟只好實說：「好苦啊！」師父這時才語重心長地說：「你要學好手藝，不先吃點苦頭怎行啊？」這樣一直到日落西山，板子雖然鋸好，但徒弟已筋疲力盡，累倒了。這時，師父從懷裡取出一塊紅糖遞給徒弟，鄭重地說：「這叫先苦後甜！」徒弟吃了這塊糖後，覺得口不渴了，精神也振作了。於是趕快起身，把板子扛回家。從此以後，師父就讓徒弟出師了。分別時，師父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下去後，問道：「此茶是苦是甜？」徒弟答曰：「甜、苦、麻、辣，什麼味都有。」師父聽了，哈哈大笑，說道：「這茶中情由，跟學手藝、做人的道理差不多，要先苦後甜，還得好好回味。