法國鵝肝為什麼這麼大（為什麼法國的鵝肝那麼貴）

2023-10-14 12:02:39

鵝肝，吃過的人不多，可相信大家應該都聽說過吧，在法國，它可是一種非常昂貴的美食，象徵著一個人的財富和地位。並且鵝肝還和魚子醬、松露稱為「世界三大珍鴨」，想要吃一份正宗品質還好的鵝肝，消費上萬元都不稀奇。

在我們看來，鵝肝就是鵝的肝臟，同樣都是鵝肝，我們中國的不受歡迎，也賣的不貴，為什麼法國的鵝肝那麼貴呢？它們之間有什麼區別？

法國鵝肝和中國鵝肝的區別：

1、鵝的品種以及取材部位不同

法國的鵝肝是在西南灰鵝身上取下來的，這種鵝被稱為鵝肝專用鵝，並且這個品種的鵝是我們國家所沒有的。另外我們國家的鵝肝，是指的鵝的肝臟，而法國鵝肝，並不是指的鵝的肝臟，而是在活鵝體內培育出來的脂肪肝。

2、鵝的飼養方式不同

我們國家的鵝，一般分為兩種，一種是散養的，一種是飼料養殖的，不管是哪一種，我們的目的是為了讓鵝變大變肥，體重上去了，才能賣出好價錢，至於鵝的內臟，不要都不可惜。而法國的西南灰鵝不一樣，人家雖然是養殖的，但是都是用無花果來餵養的，並且目的就是為了讓鵝體內的脂肪肝快速增長。

3、鵝肝的口感味道不同

我們國家吃到的鵝肝，它就是鵝的肝臟，和其他動物的肝臟一樣的口感和味道，口感粗糙，味道也發苦。但法國鵝肝，口感細膩，入口即化，不僅沒有苦味，還會散發著一種誘人的香味。

為什麼說法國鵝肝是最殘忍的美味呢？

那是因為西南灰鵝正常進食的話，食物通過胃消化了，只會增加體重，不會增加脂肪肝，所以飼養人員為了謀取最大化的利益，會讓西南灰鵝不停的吃吃吃，並且還會利用進食的管子插到鵝的食管裡面，這樣是可以讓鵝肝在短時間內迅速增長的。

把進食的管子插到食管裡面，想想都感覺到特別的難受，據說，經常插管子的鵝，它們的嘴巴都變形了。等到鵝肝（脂肪肝）長到一定程度，飼養人員就是殺鵝取肝，只對外銷售鵝肝，其他部位就扔掉不用了。