晉安區美食

2023-10-14 09:37:24 1

晉安區美食有雪山潭蝦、同利燕皮、千頁糕、蠣餅、烰油等。

1、同利燕皮：吃太平燕、享全家福。一碗太平燕，溫暖福州城。這道最具福州特色的美食——肉燕將福州人祈求平安、吉祥、團圓的美好心願傳遞出去，讓有福之州的餐飲福文化弘揚光大。

2、雪山潭蝦：雪山潭蝦製作精巧，形、色均似皚皚雪山，外酥裡嫩，雪裡存珍，清爽可口。

3、千頁糕：千頁糕為選用中筋麵粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麵粉加入酵母、白糖、清水和成麵團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對摺，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法製作可得4層面3層餡。

4、蠣餅：「蠣餅」扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風行數百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻後待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調成餡料，牡蠣肉洗淨，瀝乾。將特製鐵勺在油裡加熱後，取半湯匙料漿倒入熱勺內，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝乾油。

5、烰：福州方言，用大量的油炸食品稱為「烰」。「烰油米時」色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。將糯米洗淨浸泡4-6小時後，磨製成水磨粉團。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，製成豆沙餡。糯米粉團加入糖漿，反覆揉和製成坯。用坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動。

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