把魚炸透的方法

2023-06-01 11:52:41 2

　　1、羅非魚500克、小米辣三根、蒜頭適量、姜適量、耗油一勺、料酒一勺、胡椒粉適量、生抽一勺、鹽適量。

　　2、先將魚肉洗淨切塊，小米辣、蒜頭、姜切好備用。

　　3、放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、耗油、生抽、鹽和小米辣攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏一小時或者更長，讓魚塊更入味。

　　4、冷藏好後取出魚塊，將明顯固體輔料姜、蒜和小米辣那些弄掉，加入適量麵粉裹勻。只要讓魚裹上薄薄一層麵粉即可。

　　5、鍋裡加入適量花生油，開火加熱至筷子插入油中冒泡即可。

　　6、達到適當油溫後轉中小火，將魚塊魚皮朝下放進行油炸。

　　7、等炸個三四分鐘底邊魚皮定型後翻過另外一面進行油炸。

　　8、炸至魚塊表面金黃，魚肉熟透即可撈出。撈出魚塊後待油溫至60度時（筷子放進油中冒小泡泡的狀態）將魚塊稍加復炸。

　　9、撈出魚塊控油即可食用，家裡有椒鹽的也可以撈出後即刻撒點椒鹽，味道更香。

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