空氣能烹飪裝置及安全食品的加工方法
2023-05-18 09:06:21
空氣能烹飪裝置及安全食品的加工方法
【專利摘要】本發明公開了空氣能烹飪裝置及安全食品的加工方法，該空氣能烹飪裝置包括有外殼、爐頭及氣體管路；外殼具有至少兩個烹飪空間及盛物筒；各烹飪空間由側壁及底壁圍成的具有一開口朝上的容室；盛物筒周壁上分布有通孔；爐頭具有可蓋合開口的凸塊，且爐頭內部設有加熱空間，並於加熱空間裝設有空氣加熱裝置，空氣加熱裝置具有多個加熱管、風葉及對風葉進行驅動的第一電機;氣體管路包括有進氣單元及出氣單元;進氣單元具有設置於爐頭的進氣口及連通加熱空間和烹飪空間的通氣孔;出氣單元具有設置於盛物筒一端的出氣孔；藉助上述結構，本發明不僅可以同時烹飪大量食物，而且同時烹飪多種食物時，可避免食物之間相互串味，以適應商業推廣。
【專利說明】空氣能烹飪裝置及安全食品的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食物烹飪電器，尤其是指一種空氣能烹飪裝置。
【背景技術】
[0002]傳統油炸鍋方便人們煎炸食物，但食物浸泡在油內煎炸，炸出的食物含油量極高，不利於健康，且浪費油。於是就研製了空氣油炸鍋。目前，國內外健康飲食炊具開始普及，最近幾年最流行的是空氣能烹飪裝置，國內外各種品牌種類繁多，但其原理基本相同，都是採用高速熱空氣循環技術對食物進行烹飪，由於食物在烹飪過程中不需要或者很少用油，所以屬於健康的烹飪。
[0003]現有的空氣能烹飪裝置包括爐頭、外殼，該爐頭內設有電機和發熱管罩，該電機的軸的末端與熱風葉以螺紋吻合連接，該發熱管罩設有發熱管，該外殼內設有物盤，該物盤與內膽連接，該內膽頂部與底部均是空的，內膽內設有濾網；該外殼設有出風口 ；該爐頭內設有冷風葉，該冷風葉與電機的軸螺紋連接，且該冷風葉與熱風葉之間設有隔熱罩；且該外殼與物盤之間設有隔熱層。
[0004]使用時，握住手柄往外拉並帶動物盤抽出，將食物放入內膽內，並盛在該內膽的濾網上，關上物盤，打開開關按鈕，爐頭內的發熱管罩內的發熱管發熱，該爐頭內的電機啟動並帶動冷風葉和熱風葉旋轉，該冷風葉與熱風葉之間的隔熱罩把這兩個風葉隔開，該冷風葉對電機降溫，該熱風葉將所述內膽的空氣往上抽出，空氣經過所述發熱管受熱，由於內膽與物盤之間有空隙，因此可以利用在包括空隙和內膽的空間內產生的熱空氣循環，將食物塗抹少量或利用食物本身帶有的油脂進行全方位的熱空氣烘乾，水蒸氣從出風口排出，完成食物製作。
[0005]但是，現有空氣能烹飪裝置具有以下缺點:
1、基於現有熱空氣產生方式以及其結構上的特點，整個炸鍋在容量以及功率上均存在一定的瓶頸，即上述現有空氣能烹飪裝置其應用範圍基本被限制在家用上，而無法作為商業使用，如此在人流量較大的集市或街邊處將無法推廣傳統空氣能烹飪裝置，其大大限制空氣能烹飪裝置的推廣，而在目前地溝油橫行的年代，大部分消費者放棄食用街邊小吃，主要原因是對油質量的不信任，空氣能烹飪裝置則正好可以解決這個矛盾，由此如何解決空氣能烹飪裝置的商業應用問題，將給人們生活享受以及街邊小吃的安全性提升一個新臺階；
2、再者由於現有空氣能烹飪裝置僅有一個烹飪空間，當烹飪多種食物時，為了避免不同食物之間不會產生味覺影響，一般均需要分階段進行加工，如此效率極其低下，尤其是對於商業化使用來說，根本無法產業化；而在一個物盤內同時盛裝不同食物進行烹飪，則會出現食物串味的問題，影響食物的香味和口感。
[0006]有鑑於此，本設計人針對上述空氣能烹飪裝置結構設計上未臻完善所導致的諸多缺失及不便，而深入構思，且積極研究改良試做而開發設計出本案。
【發明內容】
[0007]本發明的第一目的在於提供一種空氣能烹飪裝置，其不僅可以同時烹飪大量食物，而且同時烹飪多種食物時，可避免食物之間相互串味，以適應商業推廣。
[0008]為了達成上述目的，本發明的解決方案是:
一種空氣能烹飪裝置，其包括有外殼、爐頭及氣體管路；
該外殼具有至少兩個烹飪空間及盛物筒；所述各烹飪空間由側壁及底壁圍成的具有一開口朝上的容室；該盛物筒裝設於烹飪空間內，且該盛物筒周壁上分布有單向導通的通孔；
該爐頭具有可蓋合所述開口的凸塊，且該爐頭內部設有加熱空間，並於加熱空間裝設有空氣加熱裝置，該空氣加熱裝置具有多個加熱管、風葉及對風葉進行驅動的第一電機；該氣體管路包括有進氣單元及出氣單元；該進氣單元具有設置於爐頭的進氣口及連通加熱空間和烹飪空間的通氣孔；該出氣單元具有設置於盛物筒一端的出氣孔；該空氣由進氣口進入加熱空間，並由空氣加熱裝置進行加熱，加熱的熱空氣通過通氣孔進入烹飪空間，並通過盛物筒的通孔進入盛物筒，對食物進行加熱烹飪，且由盛物筒一端的出氣孔排出，以形成氣體循環。
[0009]上述盛物筒具有一空心的圓筒,及可打開或蓋合圓筒前、後的前蓋和後蓋,該通孔分布於圓筒及前蓋上，該出氣孔分布於後蓋上。
[0010]上述空氣能烹飪裝置還包括有一可驅動盛物筒轉動的第二電機，該第二電機設置於所述側壁上，且具有一輸出軸；所述後蓋上形成一與輸出軸連接的轉軸；且對應出氣孔位置設有一由所述第二電機驅動的抽氣裝置。
[0011]上述空氣能烹飪裝置還包括第三電機，該盛物筒內部設有一由第三電機驅動轉動的攪拌槳。
[0012]上述烹飪空間還在側壁開設有一側開口，並於側開口上活動裝設有一側蓋體，該側開口與側蓋體之間設有固定結構；該固定結構包括有於側開口與側蓋體一側樞接的合頁，另一側設有鎖扣，該鎖扣鎖固於爐頭上。
[0013]上述烹飪空間內還設有兩相對設置導氣板，該兩導氣板位於盛物筒兩側且與盛物筒的軸向長度等長；該導氣板兩端形成有向盛物筒彎曲的斜板，該斜板上分布有導氣孔，上述導氣板上中部還嵌設有微波加熱裝置。
[0014]上述空氣能烹飪裝置還包括有一控制系統，該控制系統包括有控制器、控制電路、感應裝置；該感應裝置設於盛物筒上，用於感應側蓋體是否蓋合側開口 ；控制電路接收控制器和感應裝置發出的信號，控制第一電機轉動，驅動空氣加熱裝置對空氣進行加熱，控制第二電機轉動，帶動盛物筒轉動並驅動抽氣裝置工作；上述控制系統還包括有一用以偵測烹飪空間中溫度的溫度感應器，該溫度感應器與控制電路相連。
[0015]本發明的另一目的在於提供一種安全食品的加工方法，其中，包括如下步驟:
①選取食品，洗淨，添加調料，攪拌均勻，入味；
②打開盛物筒前蓋，將一定量的食品放置入盛物筒中，再關閉盛物筒前蓋；
③開啟空氣加熱裝置及第一電機，熱空氣將通過通氣孔進入烹飪空間，並通過盛物筒的通孔單向進入盛物筒，對食物進行立體式加熱烹飪，熱空氣由盛物筒一端的出氣孔排出以形成氣體循環； ④單獨或組合開啟第二電機和第三電機，對食物進行攪拌；
⑤持續充入熱空氣及攪拌3?IOmin之後，獲得安全食品。
[0016]所述步驟①中的調料為是由以下重量配比的原料製成:食鹽2-5、味精5-10、料酒5-10、香油5-10、八角3-5、桂皮3-5、胡椒粉0-6、白糖0-4、孜然5-10、芡粉10-20、辣椒粉0-5、黑胡椒5-10、生粉0-8、麵粉0-10、茴香3-5和花椒0-5。
[0017]採用上述結構後，本發明空氣能烹飪裝置具有至少兩個烹飪空間，且此至少兩個烹飪空間彼此獨立，如此可以同時啟用多個烹飪空間，以烹飪大量食物，而且每個烹飪空間都是獨立的，可以每一烹飪空間烹飪一種食物，可避免食物之間相互串味，提供食物的香味和口感；而且設有多個加熱管，功率較大，並所有熱空氣都必須進入盛物筒，再由盛物筒上的出氣孔排出，充分提高熱空氣的利用率，進而提高食物加熱效率，使得烹飪周期時間降低；再者由於通孔採用的為單向導通的情形，如此不會存在油料濺出而帶來清洗困惱的問題。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0018]圖1為本發明空氣能烹飪裝置的結構示意圖；
圖2為本發明空氣能烹飪裝置的正視剖面示意圖；
圖3為本發明空氣能烹飪裝置的盛物筒的結構示意圖一；
圖4為本發明空氣能烹飪裝置的盛物筒的結構示意圖二；
圖5為本發明空氣能烹飪裝置的導氣板的結構示意圖；
圖6本發明空氣能烹飪裝置的控制系統的結構圖。
[0019]符號說明
外殼I 烹飪空間11側壁111 底壁112 開口 113 側開口 114 側蓋體115 合頁116 鎖扣117 盛物筒12 通孔121 圓筒122 前蓋123 後蓋124 轉軸125 第二電機13 輸出軸131抽氣裝置14攪拌槳15 導氣板16 斜板161 導氣孔162
爐頭2 凸塊21 加熱空間22空氣加熱裝置23 加熱管24 風葉25 第一電機26 進氣口 33 通氣孔34 出氣孔35 微波加熱裝置4 控制系統5控制器51 控制電路52感應裝置53 溫度感應器54。
【具體實施方式】
[0020]為了進一步解釋本發明的技術方案，下面通過具體實施例來對本發明進行詳細闡述。
[0021]請參閱圖1至圖6;本發明揭示了一種空氣能烹飪裝置，其包括有外殼1、爐頭2及氣體管路；
該外殼I具有至少兩個烹飪空間11及盛物筒12，本實施例以四個烹飪空間11為例說明；所述各烹飪空間11由側壁111及底壁112圍成的具有一開口 113朝上的容室；該盛物筒12裝設於烹飪空間11內，且該盛物筒12周壁上分布有通孔121，該通孔121為單向進氣孔，熱空氣只能從烹飪空間11通過通孔121進入盛物筒12中，不能從盛物筒12通過通孔121進入烹飪空間11，避免熱空氣到處流動散失熱量，熱空氣可集中於盛物筒12中，提高實、飪效率；
該爐頭2具有可蓋合所述開口 113的凸塊21，且該爐頭2內部設有加熱空間22，並於加熱空間22裝設有空氣加熱裝置23，該空氣加熱裝置23具有多個加熱管24、風葉25及對風葉25進行驅動的第一電機26;
該氣體管路包括有進氣單元及出氣單元；該進氣單元具有設置於爐頭2的進氣口 33及連通加熱空間22和烹飪空間11的通氣孔34，該通氣孔34處設有單向閥門；該出氣單元具有設置於盛物筒12—端的出氣孔35 ;該空氣由進氣口 33進入加熱空間22，並由空氣加熱裝置23進行加熱，加熱的熱空氣通過通氣孔34進入烹飪空間11，並通過盛物筒12的通孔121進入盛物筒12，對食物進行加熱烹飪，且由盛物筒12 —端的出氣孔35排出，以形成氣體循環。
[0022]本發明空氣能烹飪裝置具有多個獨立的烹飪空間11，可以同時啟用多個烹飪空間11，以烹飪大量食物，而且每個烹飪空間11都是獨立的，可以每一烹飪空間11烹飪一種食物，可避免食物之間相互串味，提供食物的香味和口感；而且設有多個加熱管24，功率較大，並所有熱空氣都必須進入盛物筒12，再由盛物筒12上的出氣孔35排出，避免熱空氣到處流動散失熱量，充分提高熱空氣的利用率，進而提高食物加熱效率，使得烹飪周期時間降低。
[0023]本發明空氣能烹飪裝置的盛物筒12具有一空心的圓筒122，及可打開或蓋合圓筒122前、後的前蓋123和後蓋124，該通孔121分布於圓筒122及前蓋123上，該出氣孔35分布於後蓋124上；本發明空氣能烹飪裝置還包括有一可驅動盛物筒12轉動的第二電機13,該第二電機13設置於所述側壁111上,且具有一輸出軸131 ;所述後蓋124上形成一與輸出軸131連接的轉軸125，該第二電機13驅動盛物筒12轉動，可使熱空氣均勻進入盛物筒12，進而對食物均勻加熱，提高烹飪效率；且對應出氣孔35位置設有一由所述第二電機13驅動的抽氣裝置14，可將盛物筒12中使用過的熱空氣抽出，以使更多熱空氣進入盛物筒12，進而提高烹飪效率；作為替代方案，為了提高食品油炸的均勻度，本發明涉及的空氣能烹飪裝置還可以包括有第三電機，該盛物筒12內部則設有一由第三電機驅動轉動的攪拌槳15，該攪拌槳15可攪動盛物筒12中的食物，避免出現外熟內生或外部焦黑等情況，對於該第三電機，其實際上可以與第二電機同時配合使用，也可以單獨使用，當第三電機與第二電機同時配合使用時，為了避免食物被攪拌壞，優選地，該第三電機與第二電機讓攪拌槳15與盛物筒12的轉動方向相同，如此利用攪拌槳15與盛物筒12轉動速度的微小差別，一方面產生對食物的攪動，另一方面則起到保護食品的功效，對於第二電機和第三電機的工作在控制系統的控制下尤其效果明顯。
[0024]本發明空氣能烹飪裝置的烹飪空間11還在側壁111開設有一側開口 114，並於側開口 114上活動裝設有一側蓋體115，該側開口 114與側蓋體115之間設有固定結構；該固定結構包括有於側開口 114與側蓋體115 —側樞接的合頁116，另一側設有鎖扣117，該鎖扣117鎖固於爐頭2上；打開側蓋體115，可方便往盛物筒12轉入或取出食物；該烹飪空間11內還設有兩相對設置導氣板16,該兩導氣板16位於盛物筒12兩側且與盛物筒12的軸向長度等長；該導氣板16兩端形成有向盛物筒12彎曲的斜板161，該斜板161上分布有導氣孔162，該導氣板16可將烹飪空間11內的熱空氣均勻導入盛物筒12中，使得熱空氣均勻對食物進行加熱烹飪；該導氣板16上中部還嵌設有微波加熱裝置4，可同時採用熱空氣加熱和微波加熱，食物加熱更迅速，受熱更均勻，熟透的更快，即內外加熱效果同樣的好。
[0025]本發明空氣能烹飪裝置還包括有一控制系統5，該控制系統包括有控制器51、控制電路52、感應裝置53及溫度感應器54 ;該感應裝置53設於盛物筒12上，用於感應側蓋體115是否蓋合側開口 114，當感應裝置53偵測到側蓋體115已蓋合側開口 114時，控制電路52接收控制器51和感應裝置53發出的信號，控制第一電機26轉動，驅動空氣加熱裝置23對空氣進行加熱，控制第二電機13轉動，帶動盛物筒12轉動並驅動抽氣裝置14工作，同時將通氣孔34處的單向閥門打開，將加熱的空氣傳送至烹飪空間11內對盛物筒12中食物進行加熱烹飪，即空氣能烹飪裝置在完全關閉狀態下工作，可避免熱空氣洩露而燙傷使用者；該溫度感應器54用以偵測烹飪空間11中的溫度，當溫度感應器54偵測到烹飪空間11中的溫度大於設定溫度，就傳遞信號至控制電路52上，將立即控制第一電機26停止轉動，進而停止空氣加熱裝置23工作，避免爆裂等安全隱患，從而防止意外事故發生。
[0026]另外，本發明還提供一種安全食品的加工方法，包括如下步驟:
①選取食品，洗淨，添加調料，攪拌均勻，入味；優選地，在步驟①，在洗淨之後，還包括對肉類食物進行預煮的步驟，具體是指將肉類食物預煮至8分熟，其目的是讓肉質鬆軟，一則讓調料容易進入到肉類食品內，二則能讓下述步驟中利用氣流加熱，能達到更加味美的功效；
②打開盛物筒前蓋，將一定量的食品放置入盛物筒中，再關閉盛物筒前蓋；
③開啟空氣加熱裝置及第一電機，熱空氣將通過通氣孔進入烹飪空間，並通過盛物筒的通孔單向進入盛物筒，對食物進行立體式加熱烹飪，熱空氣由盛物筒一端的出氣孔排出以形成氣體循環；由此對食物進行加熱的氣流都是一次氣流，對食物加熱完的氣流即二次氣流則立馬通過出氣孔排出，確保食品更加鮮美；
④單獨或組合開啟第二電機和第三電機，對食物進行攪拌；所謂組合開啟第二電機和第三電機，尤其是指讓第二電機和第三電機帶動盛物筒和攪拌槳同方向轉動，進而達到微控的功效，最適合本裝置；
⑤持續充入熱空氣及攪拌3?IOmin之後，獲得安全食品。
[0027]另外，在此加工方法中，同樣可以採用設置多個烹飪空間而依次加熱的方式，如此可以大大提高烹飪效率，確保商業化的可實施。
[0028]所述步驟①中的調料為是由以下重量配比的原料製成:食鹽2-5、味精5-10、料酒5-10、香油5-10、八角3-5、桂皮3-5、胡椒粉0-6、白糖0-4、孜然5-10、芡粉10-20、辣椒粉0-5、黑胡椒5-10、生粉0-8、麵粉0-10、茴香3-5和花椒0-5。
[0029]上述實施例和附圖並非限定本發明的產品形態和式樣，任何所屬【技術領域】的普通技術人員對其所做的適當變化或修飾，皆應視為不脫離本發明的專利範疇。
【權利要求】
1.一種空氣能烹飪裝置，其特徵在於，包括有外殼、爐頭及氣體管路； 該外殼具有至少兩個烹飪空間及盛物筒；所述烹飪空間由側壁及底壁圍成的具有一開口朝上的容室；該盛物筒裝設於烹飪空間內，且該盛物筒周壁上分布有單向導通的通孔； 該爐頭具有可蓋合所述開口的凸塊，且該爐頭內部設有加熱空間，並於加熱空間裝設有空氣加熱裝置，該空氣加熱裝置具有多個加熱管、風葉及對風葉進行驅動的第一電機； 該氣體管路包括有進氣單元及出氣單元；該進氣單元具有設置於爐頭的進氣口及連通加熱空間和烹飪空間的通氣孔；該出氣單元具有設置於盛物筒一端的出氣孔；該空氣由進氣口進入加熱空間，並由空氣加熱裝置進行加熱，加熱的熱空氣通過通氣孔進入烹飪空間，並通過盛物筒的通孔進入盛物筒，對食物進行加熱烹飪，且由盛物筒一端的出氣孔排出，以形成氣體循環。
2.如權利要求1所述的空氣能烹飪裝置，其特徵在於:該盛物筒具有一空心的圓筒，及可打開或蓋合圓筒前、後的前蓋和後蓋，該通孔分布於圓筒及前蓋上，該出氣孔分布於後蓋上。
3.如權利要求2所述的空氣能烹飪裝置，其特徵在於:還包括有一可驅動盛物筒轉動的第二電機，該第二電機設置於所述側壁上，且具有一輸出軸；所述後蓋上形成一與輸出軸連接的轉軸；且對應出氣孔位置設有一由所述第二電機驅動的抽氣裝置。
4.如權利要求1所述的空氣能烹飪裝置，其特徵在於:上述空氣能烹飪裝置還包括第三電機，該盛物筒內部設 有一由第三電機驅動轉動的攪拌槳。
5.如權利要求4所述的空氣能烹飪裝置，其特徵在於:該烹飪空間還在側壁開設有一側開口，並於側開口上活動裝設有一側蓋體，該側開口與側蓋體之間設有固定結構；該固定結構包括有於側開口與側蓋體一側樞接的合頁，另一側設有鎖扣，該鎖扣鎖固於爐頭上。
6.如權利要求5所述的空氣能烹飪裝置，其特徵在於:該烹飪空間內還設有兩相對設置導氣板，該兩導氣板位於盛物筒兩側且與盛物筒的軸向長度等長；該導氣板兩端形成有向盛物筒彎曲的斜板，該斜板上分布有導氣孔，該導氣板上中部還嵌設有微波加熱裝置。
7.如權利要求1所述的空氣能烹飪裝置，其特徵在於:還包括有一控制系統，該控制系統包括有控制器、控制電路、感應裝置；該感應裝置設於盛物筒上，用於感應側蓋體是否蓋合側開口 ；控制電路接收控制器和感應裝置發出的信號，控制第一電機轉動，驅動空氣加熱裝置對空氣進行加熱，控制第二電機轉動，帶動盛物筒轉動並驅動抽氣裝置工作；該控制系統還包括有一用以偵測烹飪空間中溫度的溫度感應器，該溫度感應器與控制電路相連。
8.一種安全食品的加工方法，其特徵在於，包括如下步驟: ①選取食品，洗淨，添加調料，攪拌均勻，入味； ②打開盛物筒前蓋，將一定量的食品放置入盛物筒中，再關閉盛物筒前蓋； ③開啟空氣加熱裝置及第一電機，熱空氣將通過通氣孔進入烹飪空間，並通過盛物筒的通孔單向進入盛物筒，對食物進行立體式加熱烹飪，熱空氣由盛物筒一端的出氣孔排出以形成氣體循環； ④單獨或組合開啟第二電機和第三電機，對食物進行攪拌； ⑤持續充入熱空氣及攪拌3~IOmin之後，獲得安全食品。
9.如權利要求8所述的安全食品的加工方法，其特徵在於，其中步驟①中的調料為是由以下重量配比的原料製成:食鹽2-5、味精5-10、料酒5-10、香油5-10、八角3_5、桂皮.3_5、胡椒粉0-6、白糖0-4、孜然5-10、芡粉10-20、辣椒粉0_5、黑胡椒5_10、生粉0_8、麵粉 0-10、茴香3-5和花椒0-5。
【文檔編號】A47J27/12GK104000482SQ201410245527
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月5日 優先權日:2014年6月5日
【發明者】鄭曉菲 申請人:翡柯機械（福建）有限公司