茶葉幾窨是什麼意思 茶葉幾窨的製作過程是怎樣的

2024-08-31 04:39:10 1

　　導語：在我國，茶葉已經有數千年的飲用歷史了，不同的茶葉有不同的味道，也有不同的功效。小編有些朋友第一次聽說茶葉幾窨，但是不清楚茶葉幾窨是什麼意思？茶葉幾窨的製作過程是怎樣的？一起來看看。

　　茶葉幾窨是什麼意思

　　茶葉幾窨的意思是窨制幾次茶葉，窨同「燻」，用於窨茶葉。把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味。

　　花茶的窨制是很講究的，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之說，就是說做花茶，用一批的綠茶做原料，但鮮花卻要用3-7批，才能讓綠茶充分吸收花的香味。花茶窨制是將鮮花與茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後除去花朵，將茶葉烘乾而成為花茶。幾窖就是窨制幾次花茶。

　　一般三級以上採用箱窨，三級以下可採用囤窨。一般低檔花茶只窨1次，高檔花茶(二級以上花茶)則要繼續窨2-3次，繼續窨的方法與頭窨相同，只是下花量逐漸減少。無論是一窨還是多次窨，為了提高花茶的鮮靈度，都要經過提花過程。

　　茉莉花茶最高9窨

　　茉莉花茶的窨制次數最高可達9次，但市場上能見到5窨以上的已經十分難得了，因為窨制的次數越多，工序就會越複雜，隨之而來的毀茶風險也會越來越大，基本上5窨以上的茉莉花茶已經達到了國禮級別。

　　普通人能喝到的茉莉花茶一般指經過了2次窨制，一窨的茉莉花茶主要以茶香為主，花香只浮於茶葉表面，一二泡之後花香越來越弱，只剩下茶香了。3窨的茉莉花茶茶香、花香各佔一半，花香明顯濃鬱一些。

　　五窨的茉莉花茶以花香為主導，茉莉花的香氣已融入茶湯之中，香而不浮，茶湯爽而不濁。所以要想茉莉的花香更加濃鬱，在制茶過程中，需要一次又一次的更換新的茉莉花來進行窨制。

　　茶葉的製作有六個過程

　　全世界有沒有統一標準的分類方法，有的依據生產製造方式不一樣區劃，有的依據荼葉外形來區劃，有的按初、特製狀況區劃。茶的種類各種各樣。下邊關鍵講一下綠茶葉的做法。

　　綠茶葉較大的質量特性便是「三綠」，即葉綠、湯綠、葉底綠。綠茶葉的花型和種類都許多，依照茶葉殺青方式的不一樣，能夠分成炒青綠茶和蒸青綠茶；依照乾躁方式的不一樣，又可以分成炒青綠茶、曬青綠茶及其烘青綠茶；依照質量的不一樣，又可以分成知名綠茶葉和大宗商品綠茶葉。

　　綠茶葉是以採摘茶青為原材料的，它的製做步驟關鍵包含茶葉殺青、揉捻、乾躁三道工藝流程。

　　茶葉殺青：是炒茶的初制加工工藝之一。茶葉殺青的關鍵目地是在短期內內運用高溫毀壞茶青中的多酚氧化酶特異性，抑止多酚類化合物酶促空氣氧化，避免茶青發紅，另外，葉子在高溫缺水的狀況下能越來越綿軟，便捷揉捻。此外，還能夠釋放草青味，推動茶香味的產生。茶葉殺青規定保證殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。茶葉殺青是產生綠茶葉樣子和質量的重要工藝流程。

　　揉捻：揉捻的目地是適度毀壞茶青組織，使茶汁外滲，另外還能夠使芽葉打卷整條，營造荼葉的外形。這一流程主要是依靠外力作用來毀壞荼葉的組織體細胞的，茶漬外滲後，製做後的成茶味道會越來越更為濃醇。

　　乾躁：乾躁的目地是揮發荼葉中的水份，提升荼葉的香味，固定不動荼葉樣子。乾躁的方式關鍵有炒幹、風乾、晾乾等。

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