包子皮薄餡多的技巧

2024-09-10 19:52:10 1

　　1、材料：中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。

　　2、做法：

　　（1）溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙死。

　　（2）酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵團。麵團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

　　（3）麵團發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。

　　這時候繼續把發酵的麵團拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。

　　（4）擀麵皮。案板撒麵粉，把麵團分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。

　　（5）包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀。

　　（6）重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

　　（7）蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

　　（8）最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦。

關鍵詞： 包子 技巧