燒烤蒜蓉辣醬的製作方法和配方

2024-09-10 19:06:10

　　1、用料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油。

　　2、大蒜去皮洗淨，控幹水分。

　　3、小蔥白洗淨，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準備好，大蒜剁碎。

　　4、鍋裡倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱，建議多放油不易壞。

　　5、隨著加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。

　　6、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃。

　　7、把這些香料夾出丟掉。炸太久成品會發苦，蔥白和洋蔥繼續炸。

　　8、蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來，可以不要丟掉，做菜或吃麵條放。

　　9、油放鍋裡放至有一點餘溫，油餘溫後，把蒜末倒進鍋裡。也可以留一半、炸一半做金銀蒜。

　　10、金銀蒜的做法：蒜末用水衝洗後擠幹，放入油鍋裡面炸至金黃，再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行，關火後放調料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意別炸糊了。

　　11、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊底。

　　12、一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調味。

　　13、放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比較多的，可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時間能更久。

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