熟普茶如何選擇

2024-08-18 20:10:10 1

　　1、看外形：

　　壓制後的熟茶，普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3~4級的茶料，俗稱「撒面」，光從外表上看不出這個茶的好壞，必須拆開，從斷面處觀察茶料的條索是否分明均勻，顏色是否褐紅顯金，文幹茶的氣味應該略帶焦糖香味為好，絕不能有酸、黴雜味。

　　2、觀湯色：

　　「普洱賞色」基本原則，當年的新茶顏色當為豔紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量的茶湯於杯盞，以直觀杯底為度，杯沿能顯金圈為好，以玻璃杯來觀察茶湯的顏色，首先要看其透亮程度，標準的熟茶茶湯應該是豔紅而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶的茶湯應非常的透淨且沒有沉澱物，再來就是聞茶湯的香氣，焦糖香、樟香、陳香為上，黴味則應棄之。

　　3、品滋味：

　　當茶湯入口後，我們需要做的是讓茶湯與口腔內壁、舌尖與舌底充分接觸，細細體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度，以及苦澀表現的強弱，然後咽下茶湯慢慢回味，如果你在品飲中不僅品飲到了茶湯的順甜滑。還能感受到微澀生潤，微苦回甘，身體微微發暖，那說明你喝到了一款不錯的好熟普。

　　4、看回韻：

　　年份不同的普洱熟茶，其「甜度」一定不同，因為普洱茶的形成工藝與一般的茶不同，茶葉成分裡的多種酶活性仍然存在，在後期的存放過程中與空氣中的氧發生氧促酶作用，這個作用可以逐漸的醬茶葉裡的一些不可溶於水的元素分解成可溶於水，所以熟茶存放經年，應該已經沒有了堆味，而是甜度增強，整個茶韻加重，如果當年的熟茶能夠做到幾乎沒有堆味，那便是好熟茶的判斷標準之一。

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