邱隘「鹹齏」作文500字

2024-08-23 21:02:10

寧波邱隘有一種聞名於世的特產——邱隘鹹菜。因為它的味道實在太鮮美了，人們都親切地稱它為「鹹齏」，用它烹調出來的鹹菜黃魚、鹹菜扁筍等都是寧波名菜，鮮得你頭髮都要掉下來。難怪大人們都說「三天不吃鹹菜湯，大腳娘肚酸汪汪。」

假期裡，有幸能去「鹹齏」博物館參觀，讓我大飽眼福。剛走進博物館大門，便聞到了一股奇特的味道，繼續往前走，在種著雪裡蕻的田中央，放了一排排洗得乾乾淨淨的「七石缸」。首先，由幾個婦女將雪裡蕻從地裡割來，仔細「搜身」一下，去掉帶泥的根和發爛發黃的壞葉。最重要的是這些「雪裡蕻」一定要在我們邱隘這一方水土種出來的，不然可不叫邱隘鹹菜嘍！被「搜身」後的雪裡蕻放在太陽底下進行晾曬，主要目的是使菜裡的水分蒸發。大約晾曬五、六個小時之後就可以開始醃了。整個醃製過程必須在「七石缸」裡進行，跳進缸裡的人先在缸底撒上了一層白花花的、厚實的粗鹽，然後在鹽的上面鋪上一小層菜，鋪完後，由三四個壯漢在這些菜上踩來踩去，你可別覺得他們在上面踩來踩去很好玩，其實他們都是有方法的，踩幾圈，他們又鋪上一層鹽，一層菜繼續踩，一直踩到一缸滿了，他們就放上了被稱為「鹹菜石」的大石頭。為了使雪菜充分入味，醃製的時間最好為七七四十九天。

普通的雪裡蕻，經過歲月的沉澱，就成為了餐桌上的美味佳餚。大家不妨都來嘗嘗吧！