廣西扣肉的蘸料做法

2024-08-05 13:42:10 1

準備材料：荔浦芋蓮子扣肉。蓮子提前用清水浸泡半天，五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出，用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油用手充分揉搓，醃製15分鐘。荔浦芋蓮子扣肉3蒜切成細碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入鹽，加入蜂蜜，加入紅燒醬油，加入腐乳汁，加入植物油，調和均勻，作為料汁待用。荔浦芋蓮子扣肉4芋頭去皮，切厚片，醃製好的五花肉切片，夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片儘可能裹滿料汁，蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右。蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，將肉倒扣於碗盤中，澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可。

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