炸醬麵最正宗的做法和配方

2024-09-08 12:04:10

　　1、食材明細：五花肉半條，麵條適量，黃瓜一根，幹黃醬，甜麵醬，大蒜，相通，生薑，八角，冰糖，黃酒，食鹽，食用油各適量。

　　2、將五花肉切成較小的丁狀，用筷子來能夾起即可；

　　3、黃瓜洗淨切絲；香蔥，大蒜和生薑全部切成末；

　　4、取一個小碗，放入適量的幹黃醬，放入少許水分攪拌均勻，再放入適量的甜麵醬混合，比例約為3:1，攪拌均勻備用；

　　5、鍋中倒入少量油，有溫熱至六七成後，入蔥姜蒜末和八角爆香；

　　6、然後將五花肉末倒入，小火快速翻炒出香味，然後倒入調好的混合醬，加入適量黃酒、冰糖，小火一邊熬煮，一邊用鍋鏟不停的順一個方向攪拌，待冰糖全部融化之後，繼續熬煮至醬汁出油，且呈現醬、油分離的狀態即可；

　　7、炸醬熬好之後開始煮麵條。鍋中燒熱適量水，將麵條放入用開水灼燙一遍，直到煮出泡沫後，撈出麵條，放入涼水中冷卻，換一鍋水燒開後，將麵條瀝乾水分重新開水下鍋煮熟，撈出後裝入碗中。

　　8、擺上黃瓜絲兒，倒上炒好的炸醬，趁著麵條熱乎將炸醬拌開即可享用。

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