自製切麵條怎麼做才下鍋不斷

2024-09-08 22:38:10 1

　　1、冷水和面，面用普通麵粉就好，不要用高筋粉，因為初學者無法把握和面時候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會十分難擀。

　　2、為了給面上筋需要在面裡打兩個全蛋，撒一小撮精鹽，和好後醒20分鐘，再揉面，接著醒40分鐘，接著揉，然後再醒20分鐘。

　　2、擀麵，擀麵的時候擀成兩毫米左右的橢圓面片即可，圓的不好切條，做開水，把切條的面像拉麵一樣用手揪住兩頭，在面板上上下彈幾下，每一條都要這麼做；

　　3、然後再切好的麵條上撒一些麵粉，防止麵條相互間粘在一起，麵條就做好了。

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