開水燉湯好還是冷水燉湯好
2024-09-10 05:41:10 1
1、燉湯的時候是需要使用冷水的。
2、如果使用熱水，熱水會讓蛋白質比較快的凝固，並不容易出現鮮味。用冷水燉湯，可以讓肉的外層的蛋白質不至於很多凝固，裡層和外層的蛋白質都可以比較充分的溶解到湯當中，這樣燉出來的湯的味道才會是味道鮮美的。
關鍵詞： 開水 還是 冷水
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