雜糧自發粉怎樣做饅頭

2024-09-11 16:18:10 1

　　1、材料：安琪酵母粉2克，麵粉2碗，溫水少許（溫開水絕對不能燙手，僅比自來水溫略高一些）。

　　2、將酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，倒入麵粉中將面揉至光滑；

　　3、盆外蓋上紗布或用塑膠袋套緊，放至溫暖處發至3小時；或更長一些，看發麵變大了沒有！這僅僅是第一次發酵;

　　4、將面揉至光滑不沾手；

　　5、將麵團分成10個大小均勻的小麵團子；

　　6、將小麵團揉至四面光滑的圓形放至紗布上；（第二次發酵）。

　　7、鍋內做涼水，開鍋後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋。（第三次發酵）關鍵技術是除了按照下面的方法做以外，4之後，必須增加一道讓饅頭進行二次發酵的過程，時間在45——60分鐘。在這段時間之後，你會發現饅頭變大了，還有一條，6：就是用涼水蒸，使饅頭第三次受熱發酵：最後在提醒一下，揉面加入大量的面簿，會使饅頭蒸出局部發蔫的樣子；所以，要少加面簿，或不加面簿！

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