共和縣美食

2024-09-07 11:44:10 1

1、羊腸面：羊腸面以羊腸為主料，並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的麵條。羊腸麵湯色淡黃，腸段潔淨，肥腸粉白，麵條金黃，蔥末浮上，蘿蔔丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，麵條悠長爽口，夏天吃涼冬日可吃熱。

2、文昌雞：產於文昌市，是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。雞食榕樹籽而肥，野外放養6～9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、番薯、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。

3、沙蟲：沙蟲長2～4寸左右，狀若蘆芽，爆炒煮湯下火鍋皆宜，入口脆嫩味鮮。沙蟲是高蛋白的補品。沙蟲幹可熬粥，據說在大月亮的晚上，沙蟲浮到淺海水面交配時所捕撈的為最佳。

4、鮑魚：鮑魚是三亞「三絕」之一。鮑魚屬貝類，是一種海產軟體動物。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚有晝伏夜出的習性。白天，它緊貼在數米水深的石塊和石洞壁上。採鮑者潛下海底，窺準鮑魚，迅速用小鐵鉤一下將鮑魚從巖壁上鉤脫下來。鉤鮑魚必須一次成功，否則就是把它鉤碎也不會脫離巖壁。每年3至9月是採鮑季節。7至8月是鮑魚的繁殖期，其時鮑魚性腺發達，肉又厚又肥。

5、椰絲糯米粑：椰絲糯米粑是海南常見的風味小吃，用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5釐米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此餈粑而不膩，清甜可口，風味獨具。

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