蛋糕卷的肉餡配方

2024-08-05 08:34:10 1

　　1、雞蛋4個、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、蔥花20克、肉鬆45克、細砂糖60克

　　2、蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的盆哦，然後分離的蛋黃

　　3、加入水和油，蛋抽攪拌均勻

　　4、篩入低筋麵粉，攪拌均勻、蛋黃糊攪拌好之後的狀態

　　5、蛋白打魚眼泡加入三分之一白糖繼續打發

　　6、第二次加入三分之一的白砂糖繼續打發，第三次加入最後的白砂糖打發

　　7、取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，注意手法，不要畫圈攪拌

　　8、再取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

　　9、最後一部分蛋白霜和蛋黃液攪拌均勻

　　10、倒入28×28烤盤，整理平整

　　11、蛋糕糊表面撒一層蔥花和肉鬆，烤箱預熱160°，送進烤箱烤30分鐘，出爐，晾涼

關鍵詞： 蛋糕 肉餡 配方