為什麼糖會發粘
2024-09-12 14:53:10 1
應當是分子間作用力起的作用。
「粘」應該是粘結強度，而不是黏度。
兩者之前其實沒有直接聯繫，比如石蠟油、植物油都看起來很粘稠，但是它們都不能把物體粘在一起，沾到手上的觸感也是滑膩而已，相反502在凝固前是稀稀的液體。
具體對這個例子而言，糖的分子上有大量的羥基，氫鍵的作用很強。
關鍵詞： 為什麼 發粘
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