一種牛蒡魚頭醬及其製備方法
2024-02-01 23:59:15
一種牛蒡魚頭醬及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛蒡魚頭醬及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：魚頭100-150、牛蒡60-100、黑豆15-20、香菇10-15、北魚黃草10-20、海馬保健液8-15、姜粉5-6、蔥粉2-4、百合粉1-2、芥末粉0.4-1、胡椒粉1-2、米醋5-15、食鹽4-8、老抽1-5、大豆油10-20，本發明牛蒡魚頭醬，醬香醇厚，鮮美細膩，融合魚頭及牛蒡的營養成分，配以海馬保健液，營養豐富，具有補腎壯陽、補血健腦、降低血脂、降低血壓、明目益智、解毒健胃的功效。
【專利說明】一種牛蒡魚頭醬及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種牛蒡魚頭醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]水產類包括各種海魚、河魚和其它各種水產動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。它們是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源，味道也非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對水產類的需求不僅僅滿足於食用新鮮水產類組織，水產製品的加工的多樣化越來越得到人們的關注，本發明提供一種牛蒡魚頭醬，滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種牛蒡魚頭醬及其製備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種牛蒡魚頭醬，由下述重量份的原料製成:
魚頭100-150、牛蒡60-100、黑豆15-20、香菇10-15、北魚黃草10-20、海馬保健液8-15、姜粉5-6、蔥粉2-4、百合粉1-2、芥末粉0.4-1、胡椒粉1-2、米醋5-15、食鹽4-8、老抽
1-5、大豆油10-20 ；
所述的海馬保健液，是由下述重量份的原料製成:海馬10-15、山藥15-20、竹葉2-3、南瓜花2-3、松針2-3、藏紅花1-2、土槿皮1-2、人參葉1_2、古楠葉2_3、天葵子1_2、白酒60-80、水適量；
所述的海馬保健液的製備方法為:將海馬洗淨除雜，在含有10-15%的食鹽溶液浸泡
2-3小時，撈出浙幹餘水烘乾研磨成粉，與白酒混勻，密封浸泡10-15天過濾去渣，得海馬酒；將山藥蒸熟去皮，壓搗成泥，將其他剩餘中藥原料破碎制50-60目，加8-10倍水煎煮
1.5-3小時，過濾去渣，濾液與山藥泥研磨成漿，過140-160目篩，濾液與海馬酒混勻即可。
[0006]所述的牛蒡魚頭醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將黑豆入鍋文火炒熟研磨至80-100目粉；鮮嫩北魚黃草洗淨切末，香菇洗淨切粒，牛蒡去皮切片蒸熟，與北魚黃草末、香菇粒一起研磨成漿泥，拌入黑豆粉，得混合粉；
(2)、將魚頭去鰓除雜洗淨，浸泡在含有10-12%食鹽溶液中1-2小時，撈出浙幹，與海馬保健液、米醋攪拌均勻，覆膜靜置1-2小時，揭膜入鍋加水覆蓋魚頭即可，文火熬煮至微幹，撈出魚頭烘乾破碎研磨至120-160目，得魚頭粉；
(3)、將大豆熱至80-95°C，加入百合粉、芥末粉、胡椒粉，煎炒均勻出香，加入魚頭粉、混合粉及其他剩餘原料攪勻，加入魚頭粉2-4倍水攪拌均勻，文火熬製稠膏狀，即得。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明牛蒡魚頭醬，醬香醇厚，鮮美細膩，融合魚頭及牛蒡的營養成分，配以海馬保健液，營養豐富，具有補腎壯陽、補血健腦、降低血脂、降低血壓、明目益智、解毒健胃的功效。【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種牛蒡魚頭醬，由下述重量(斤)的原料製成:
魚頭120、牛蒡90、黑豆15、香菇14、北魚黃草16、海馬保健液15、姜粉6、蔥粉4、百合粉2、芥末粉0.5、胡椒粉1、米醋10、食鹽6、老抽4、大豆油16 ；
所述的海馬保健液，是由下述重量份的原料製成:海馬12、山藥18、竹葉2、南瓜花3、松針2、藏紅花1、土槿皮2、人參葉1、古楠葉23、天葵子1、白酒80、水適量；
所述的海馬保健液的製備方法為:將海馬洗淨除雜，在含有15%的食鹽溶液浸泡3小時，撈出浙幹餘水烘乾研磨成粉，與白酒混勻，密封浸泡15天過濾去渣，得海馬酒；將山藥蒸熟去皮，壓搗成泥，將其他剩餘中藥原料破碎制60目，加10倍水煎煮2.5小時，過濾去渣，濾液與山藥泥研磨成漿，過160目篩，濾液與海馬酒混勻即可。
[0009]所述的牛蒡魚頭醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將黑豆入鍋文火炒熟研磨至100目粉；鮮嫩北魚黃草洗淨切末，香菇洗淨切粒，牛蒡去皮切片蒸熟，與北魚黃草末、香菇粒一起研磨成漿泥，拌入黑豆粉，得混合粉；
(2)、將魚頭去鰓除雜洗淨 ，浸泡在含有10%食鹽溶液中2小時，撈出浙幹，與海馬保健液、米醋攪拌均勻，覆膜靜置2小時，揭膜入鍋加水覆蓋魚頭即可，文火熬煮至微幹，撈出魚頭烘乾破碎研磨至160目，得魚頭粉；
(3)、將大豆熱至80°C，加入百合粉、芥末粉、胡椒粉，煎炒均勻出香，加入魚頭粉、混合粉及其他剩餘原料攪勻，加入魚頭粉4倍水攪拌均勻，文火熬製稠膏狀，即得。
【權利要求】
1.一種牛蒡魚頭醬，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 魚頭100-150、牛蒡60-100、黑豆15-20、香菇10-15、北魚黃草10-20、海馬保健液8-15、姜粉5-6、蔥粉2-4、百合粉1-2、芥末粉0.4-1、胡椒粉1-2、米醋5-15、食鹽4-8、老抽1-5、大豆油10-20 ； 所述的海馬保健液，是由下述重量份的原料製成:海馬10-15、山藥15-20、竹葉2-3、南瓜花2-3、松針2-3、藏紅花1-2、土槿皮1-2、人參葉1_2、古楠葉2_3、天葵子1_2、白酒60-80、水適量； 所述的海馬保健液的製備方法為:將海馬洗淨除雜，在含有10-15%的食鹽溶液浸泡2-3小時，撈出浙幹餘水烘乾研磨成粉，與白酒混勻，密封浸泡10-15天過濾去渣，得海馬酒；將山藥蒸熟去皮，壓搗成泥，將其他剩餘中藥原料破碎制50-60目，加8-10倍水煎煮1.5-3小時，過濾去渣，濾液與山藥泥研磨成漿，過140-160目篩，濾液與海馬酒混勻即可。
2.一種如權利要求1所述的牛蒡魚頭醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將黑豆入鍋文火炒熟研磨至80-100目粉；鮮嫩北魚黃草洗淨切末，香菇洗淨切粒，牛蒡去皮切片蒸熟，與北魚黃草末、香菇粒一起研磨成漿泥，拌入黑豆粉，得混合粉； (2)、將魚頭去鰓除雜洗淨，浸泡在含有10-12%食鹽溶液中1-2小時，撈出浙幹，與海馬保健液、米醋攪拌均勻，覆膜靜置1-2小時，揭膜入鍋加水覆蓋魚頭即可，文火熬煮至微幹，撈出魚頭烘乾破碎研磨至120-160目，得魚頭粉； (3)、將大豆熱至80-95°C，加入百合粉、芥末粉、胡椒粉，煎炒均勻出香，加入魚頭粉、混合粉及其他剩餘原料攪勻，加入魚頭粉2-4倍水攪拌均勻，文火熬製稠膏狀，即得。
【文檔編號】A23L1/325GK103704672SQ201310639386
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月4日 優先權日:2013年12月4日
【發明者】田世偉 申請人:田世偉