西藏十大家常菜 羊雜碎上榜,藏式酸菜湯排名第二

2023-04-01 15:34:35

西藏菜是中國藏族少數民族日常食用的菜餚，也是我國整個風味體系中獨具特色的一支。那麼你知道西藏人喜歡吃什麼菜嗎？

1、手扒肉

手扒肉就是大家熟知的手抓羊肉，是紅食中的一種，為我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。這道經典清真菜，也是西藏人愛吃的家常菜之一。手扒肉做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟；吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃即可。

2、藏式酸菜湯

藏式酸菜湯是一道十分家常的藏族特色菜，如果你來到西藏旅遊，到藏胞家做客，一般都要請吃酸菜湯。這道菜做法不難，主食材為酸菜。酸菜的做法很簡單，把一般的蔬菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然後裝入罈子或木桶裡，再加一點冷水，密封好放在陰涼處，大約一星期左右就成酸菜了。藏式酸菜湯味道酸爽誘人，是北方餐桌上一道很受人歡迎的家常菜。

3、藏族血腸

藏餐特色菜有哪些？藏式血腸便是其中之一。在西藏地區，無論是農民還是牧民，每宰一隻羊或者牛，羊血或牛血不單獨煮食，而是將羊血或是牛血中混上了青稞糌粑，還有切小的牛羊心、肝等「佐料」，加上鹽和香料拌勻灌制而成，吃的時候煮熟或蒸熟即可，當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用，風味更佳。

4、酸蘿蔔炒犛牛肉

犛牛肉質細嫩，味道鮮美，具有較高的營養價值。在西藏地區，人們通常用犛牛肉和酸蘿蔔為主要食材，搭配藏紅花、野菊花等配料製作而成，是一道西藏特色家常菜。這道菜做法不難，開胃爽口，可搭配米飯食用。因為藏餐的主食多為麵食，故此也可以搭配青稞餅一起食用，味道都非常不錯。

5、清燉羊肉

西藏人喜歡吃什麼菜？用羊肉和白蘿蔔搭配在一起，製作的清燉羊肉這道燉菜，肉色白嫩，湯色清亮，大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，是西北和華北地區各民族喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜，做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿蔔一起燉即可，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜餚。

6、咖喱土豆

咖喱土豆是一道家常菜，也是一道西藏家常菜。這道家常菜，主要材料是咖喱和土豆。西藏本地的土豆因為高原日照時間長，晝夜溫差大，所以土豆澱粉含量高，吃起來特別粉香甜美；再加上西藏與印度很近，咖喱也是他們平時常吃的配料，因此咖喱土豆是西藏地區人們餐桌上的常見菜餚。

7、爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是西藏人愛吃的特色家常菜。這道特色菜餚，做法比較簡單，材料在當地來說比較容易，精選上等的羊羔，肉質細嫩，再加上豐富的配料，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，是一道簡單易做的家常菜餚。其色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是無比得美味。

8、羊雜碎

羊雜湯又叫羊雜碎，是西藏當地特色的家常菜，也是大西北地區常見的傳統風味美食，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調料的鍋內混合燴制而成，故又名「羊雜燴」。這道西藏的特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食慾，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。

9、吹肝

吹肝又叫醃肝，是藏族獨特的醃肉製品之一，也是一道很有風味藏族涼菜。這道西藏傳統美食，做法很簡單，是將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其餘的全部用線紮緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料，外面也塗上一層細鹽，掛到通風處吹乾，吃的時候，取下來洗淨煮熟切片即可，味道香鮮，開胃爽口。

10、土豆燉犛牛肉

犛牛肉被譽為「牛肉之冠」，其極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，屬半野生天然綠色食品。犛牛肉的做法有不少，用犛牛肉和土豆一起燉，是一道西藏地區牧民們餐桌上的常見菜品。這道菜的口感是非常好的，土豆的軟糯加上牛肉的筋道，就形成了絕佳的美味，深受許多人的喜愛。