法國人為何如此浪費食物？

2025-01-24 08:45:09

　　在我們一貫的印象中，法國人是高貴優雅的，但他們卻有著吃完飯不打包的習慣，這種浪費的習慣讓人覺得難以理解，接下來的文章內容給我們介紹為何他們不願意打包?快來看看吧。

　　不打包的法式「傲嬌」

　　在法國裡昂開飯館12年的法布裡斯·莫亞，一點都不介意客人將吃不完的食品打包帶走，但這種情況很少發生。他告訴《紐約時報》，平均每星期有500人來就餐，最多只有1個人會打包。

　　法國政府最近公布的報告稱，每年法國因為浪費食品損失200億歐元(約合人民幣1378億元)。起草這份報告的社會黨國會議員加洛特認為，這意味著「生產和消費食品的體系出現了危機」。

　　在加洛特提出的36項建議中，包括推廣餐後打包的「狗食袋」(西方國家對打包袋的戲稱)。

　　英國《每日電訊》報稱，在很多法國人看來，餐後打包剩菜與以美國快餐為代表的「盎格魯-撒克遜餐館」緊緊聯繫在一起，是「重視分量而輕視口味」的表現。法國人的傳統做法是「或者吃掉，或者剩著」。

　　法國圖爾大學社會學家讓-皮埃爾·卡伯稱，上層社會和貧苦人群都沒有打包的概念。對於工薪階層來說，他們難得出外就餐，餐盤上通常不會剩下食物。有錢人則富有到了不屑於打包的地步。

　　法國「thelocal」網站稱，法國人排斥將剩菜打包帶回家的觀念從小就形成了，成年之後則因為對法律的誤解而強化。

　　加洛特承認，在法國推廣打包面臨著文化障礙。客人不敢要求，餐館會將這樣的要求視為冒犯。但食物浪費的嚴重性，迫使人們改變習慣。

　　歐洲非政府組織「可持續餐飲聯盟」稱，浪費食物在法國是「個人主義」和「利己主義」的象徵。根據政府數據，法國有350萬人依靠慈善機構的免費食物過活。

　　打包只能偷偷摸摸

　　據統計，90%的法國人在理論上支持餐後打包。實踐中，只有23.6%的受訪者這樣做過。那些拒絕打包的人給出的理由是，打包剩菜顯得小氣、不禮貌，甚至是不衛生的。

　　法國《世界報》發現，人們對於打包的顧慮多種多樣。59歲的埃裡克直言，「我不敢這麼做」。「上周我和太太還有幾個朋友一起出去吃飯，誰都沒有吃完自己面前的食物。當時我冒出打包的念頭，並且和朋友們進行了熱烈的討論，最後一桌子人誰都不敢開口要『狗食袋』。打包不符合法國文化，我們甚至心照不宣地忽略了這個話題。」他說。

　　47歲的塞西爾告訴《世界報》，她嘗試過打包，卻不敢經常這樣做。她的打包頻率差不多是「一年一次」。當她打包時，周圍人都驚訝地看著她，好像她做了什麼出格的事情。塞西爾說，她這樣做是因為自己被食品浪費的數字震驚了。她很想更加經常地打包，但她在環境高雅的餐廳用餐時，不敢張嘴索要打包盒。「周圍的環境在告誡你，不能那麼做。」

　　68歲的亨利每次打包都要偷偷摸摸。「我和妻子有時會打包，但只能偷著進行。」他不敢向服務員索要打包袋，所以去餐館用餐時，妻子總會在身上藏一個塑膠袋。用餐完畢，亨利的妻子動作迅速地將剩下的食物裝到袋子裡，亨利則負責望風，隨時告訴她，「右邊有人經過，小心」。「每次我們成功了，都會發自內心地開懷大笑。我們為恥於打包而羞愧，這些食物我們付了錢，打包本應是我們的權利。」

　　自稱索菲的女士告訴《世界報》，每次她在餐館要求打包時，服務員都會瞪著無辜的大眼睛看著她，似乎不明白她在說什麼，或者她應該為自己提出的要求而尷尬。索菲氣憤地表示：「我想等餓的時候吃完我花錢買的食物，難道錯了嗎?是時候停止浪費了，我認為餐後打包很快就會普及。」

　　剩飯說明沒家教?

　　法國餐飲諮詢公司的一名工作人員向「thelocal」網站透露，上世紀90年代，一些法國餐飲業的「大咖」曾嘗試推廣打包文化，卻以完敗告終。法國文化似乎天然地與打包相悖。

　　該國一家環保包裝公司的創始人洛朗支持餐後打包，但他也指出，自己從小受到的家教是，要吃光碟子裡所有的食物。「和很多法國人一樣，小時候大人總是告訴我不許剩飯，所以現在出去吃飯，無論菜量有多大，我都會全部吃完。」

　　他認為，這種習慣讓法國人根本用不著打包袋。「如果你無法吃完自己的食物，還將它們裝到袋子裡招搖過市，一定會遭遇周圍譴責的目光。這和不知道說『謝謝』，以及不為女士開門一樣粗魯，證明一個人家教不好。」

　　也有人表示，法餐的菜量並不大，因此多數情況下，確實用不著餐後打包。

　　另一方面，法國的餐館老闆擔心，讓客人把食物帶出餐廳，會讓他們攤上食品衛生問題的官司。

　　法國餐飲業集團俱樂部的高層讓-克洛德·厄德公開表示，允許客人使用打包袋違反了法律中關於餐飲安全的規定。「法國法律不允許我們讓顧客將食品帶出餐廳，如果客人因為這些剩菜而食品中毒，可以起訴餐館，餐館老闆就要承擔責任。」