一種運動健身飲料及其製備方法與流程
2024-04-11 02:31:05
本發明屬於運動營養技術領域，具體涉及一種能夠滋陰潤肺補氣、緩解焦慮且補充能量的運動健身飲料。
背景技術：
隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人將運動作為健身、減壓的好方法。運動飲料象徵著休閒、健康和活力充沛，在市場上不僅為運動或健身人員所需，同樣受到普通消費者的歡迎。
目前市售的運動飲料多僅基於運動營養學等的配比和添加，主要作用是利於運功人群在運動過程中和運動後攝入以補償在運動過程中消耗的能量和營養物質，快速補充體力，緩解疲勞。產品配方以單純添加糖類、維生素、礦物質的電解質為主，存在針對性不強、營養成分不易吸收，功效不佳等問題。目前市場上針對運動前尤其是運動比賽前的運動營養飲料缺乏。因此，不斷開發具有全面功效、口感良好、品種多樣的運動飲料，滿足消費者的需要極為重要。
技術實現要素：
本發明的首要目的在於提供一種運動營養飲料，該產品具有補氣潤肺、養陰生津、緩急安神、緩解緊張、補充能量，增強機體抗氧化能力和促進疲勞恢復的作用，適宜與運動比賽前和日常營養補充的人群。
本發明的另一目的在於提供上述運動健身飲料的製備方法。
本發明的目的：本發明公開的一種運動營養飲料，特徵在於按重量份計，由下述原料製成：人參提取物0.001-0.5份，百合提取物0.05-0.5份，蜂蜜0.5-6份，檸檬酸鈉0.05-1份，牛磺酸0.01-0.05份，白砂糖0.5-5份，結晶果糖0.5-5份，異麥芽酮糖0.2-5份，葡萄糖0.5-5份，濃縮果汁0.1-3份，增稠劑0.01-2.5份，維生素b50.00011-0.00022份，維生素c0.025-0.05份，食用香精0.01-1份和純淨水90-150份。
優選的，按重量份計，由下述原料製成：人參提取物0.001-0.1份，百合提取物0.05-0.25份，蜂蜜0.5-5份，檸檬酸鈉0.05-0.5份，牛磺酸0.01-0.02份，白砂糖0.5-4份，結晶果糖0.5-4份，異麥芽酮糖0.1-4份，葡萄糖0.5-4份，濃縮果汁0.1-2份，增稠劑0.01-1份，維生素b50.00011-0.0002份，維生素c0.025-0.04份，食用香精0.01-0.5份和純淨水90-120份。
所述飲料中濃縮果汁為獼猴桃汁、水蜜桃汁、蘋果汁、甜橙汁、藍莓汁中的一種或多種。
所述增稠劑為瓜爾膠、槐豆膠、黃原膠和海藻酸鈉的一種或多種。
所述的各種提取物是經過水或者10-95%的乙醇為溶劑提取，濃縮並乾燥所得的提取物。
所述的運動營養飲料的製備方法，其特徵在於，包括如下步驟：
步驟一，在化糖鍋裡放入適量的純淨水，然後加入稱量好的白砂糖、結晶果糖、異麥芽酮糖、葡萄糖和蜂蜜，攪拌並逐漸升溫至85度，待糖完全溶解後，在85度下，加入增稠劑，攪拌至溶解，保溫30分鐘，然後將糖液過濾，冷卻，備用；
步驟二，在小料罐中放入適量的純淨水，然後將稱量好的人參提取物、百合提取物、檸檬酸鈉、牛磺酸、濃縮果汁，維生素b5、維生素c和食用香精依次放入小料罐中逐個溶解，待完全溶解後過濾，將溶液打入配料罐中；
步驟三，將步驟1所得的糖液打入步驟二所得溶液盛放的配料罐中，然後加入適量的純淨水定容，並攪拌均勻；
步驟四，將步驟三所得的成品溶液進行超高溫瞬時殺菌，溫度控制在135度，時間控制在30秒；
步驟五，將步驟四所得的成品溶液進行罐裝、封蓋、冷卻，灌裝溫度為88度。
五加科人參屬植物人參的乾燥根作為名貴中藥材補品，在我國已有很長的應用歷史，早在《神農本草經》裡就將它列為上品。早在唐朝人們就開始應用，具有大補元氣，用於氣虛欲脫的重證。
百合是多年生宿根植物，以鱗莖為食，肉質肥厚、多片、色澤潔白、味甜、清香、略有苦味。百合還是我國衛生部首批頒布的藥食兼用植物之一，其鱗莖含有澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵以及維生素b1、b2、c等營養成分。
在本發明中，術語「濃縮果汁」，它是指用物理分離工藝從水果原汁中除去一定比例的天然水分後得到的製品，濃縮汁的體積至少要減少到初始水果原汁體積的50%。
本發明運動營養飲料主要成分營養功能分析如下：
人參提取物：補氣固脫、生津安神；
百合提取物：養陰潤肺、清心安神；
蜂蜜：用於調補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳，供能且緩解焦慮；
三者合用，共奏補氣潤肺、養陰生津、緩急安神之功效；
維生素b5：有助於體內抗壓力荷爾蒙（類固醇）的分泌，緩解緊張，有助於心情愉快；
牛磺酸：抗氧化和抗疲勞；
檸檬酸鈉和檸檬酸：提供能量、補充電解質；
增稠劑、白砂糖、結晶果糖、葡萄糖、異麥芽酮糖：組成複合糖源，起到快速吸收持續供能作用。
綜上所述，本發明主要利用藥食同源原料實現補氣潤肺、養陰生津、緩急安神的效果；維生素b5用於緩解運動前的比賽前的緊張；利用牛磺酸以抗氧化和抗疲勞；檸檬酸鈉、檸檬酸用於補充電解質和供能；白砂糖、果糖、異麥芽酮糖、葡萄糖用於快速持續供能。
與現有技術相比，本發明的主要優點在於：
1）本產品為市場上極受歡迎的一種產品形式，工藝簡單，成本低，大大提高了產品的附加值,具有極大的開發潛力；
2）本發明通過在運動飲料中添加具有提高抗氧化能力和耐缺氧能力的人參提取物、牛磺酸等，同時以白砂糖、結晶果糖、葡萄糖、異麥芽酮糖為複合糖原快速吸收持續供能，從而得到一種功能性更強的運動飲料，適宜運動前和日常飲用，具有增強機體抗氧化能力、提高有氧耐力和促進疲勞恢復的作用；
3）本發明細分針對運動前比賽前的人群，以百合提取物、蜂蜜、維生素b5緩解賽前的過度緊張焦慮；
4）根據中西醫理論，採用檸檬酸鈉、檸檬酸、牛磺酸與藥食同源的人參、百合相結合，具有滋陰潤肺補氣、緩解焦慮且補充能量和營養的整體補養功能；
5)本發明飲料是以我國衛生部首批頒布的藥食兼用植物之一的百合為主原料，填加上少量的具有較強保健作用的人參，使得本申請生產飲料既具有大補元氣，補肺益氣，氣短喘促，少氣乏力，抗疲勞與耐缺氧、清心安神潤肺止咳等保健作用，又增加了百合獨具的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素b1、b2、c等營養作用，適合運動人群和日常營養補充。
具體實施例
下面結合實施例進一步闡述本發明。應當理解這些實施例僅用於說明本發明，而不能限制本發明的保護範圍。
實施例1
營養飲料原料組成為：人參提取物0.001g，百合提取物0.5g，蜂蜜0.5g，檸檬酸鈉0.75g，牛磺酸0.02g，白砂糖0.5g，結晶果糖5g，異麥芽酮糖0.2g，葡萄糖2.5g，水蜜桃汁1.5g，海藻酸鈉0.01g，維生素c0.025g，維生素b50.00011g，食用香精0.01g和純淨水90g。
製備方法包括如下步驟：
步驟一，在化糖鍋裡放入適量的純淨水，然後加入稱量好的白砂糖、結晶果糖、異麥芽酮糖、葡萄糖和蜂蜜，攪拌並逐漸升溫至85度，待糖完全溶解後，在85度下，加入增稠劑，攪拌至溶解，保溫30分鐘，然後將糖液過濾，冷卻，備用；
步驟二，在小料罐中放入適量的純淨水，然後將稱量好的人參提取物、百合提取物、檸檬酸鈉、牛磺酸、濃縮果汁，維生素b5、維生素c和食用香精依次放入小料罐中逐個溶解，待完全溶解後過濾，將溶液打入配料罐中；
步驟三，將步驟1所得的糖液打入步驟二所得溶液盛放的配料罐中，然後加入適量的純淨水定容，並攪拌均勻；
步驟四，將步驟三所得的成品溶液進行超高溫瞬時殺菌，溫度控制在135度，時間控制在30秒；
步驟五，將步驟四所得的成品溶液進行罐裝、封蓋、冷卻，灌裝溫度為88度。
實施例2
營養飲料原料組成為：人參提取物0.005g，百合提取物0.12g，蜂蜜1g，檸檬酸鈉0.15g，牛磺酸0.01g，白砂糖1g，結晶果糖1.5g，異麥芽酮糖0.5g，葡萄糖0.5g，獼猴桃汁0.5g，黃原膠0.05g，維生素c0.03g，維生素b50.0002g，食用香精0.02g和純淨水95g。
製備方法同實施例1。
實施例3
營養飲料原料組成為：人參提取物0.01g，百合提取物0.35g，蜂蜜2g，檸檬酸鈉0.5g，牛磺酸0.04g，白砂糖2g，結晶果糖2.5g，異麥芽酮糖1g，葡萄糖1.5g，蘋果汁1.5g，甜橙汁1.5g，瓜爾膠1g，槐豆膠1.5g，維生素c0.035g，維生素b50.00015g，食用香精0.05g和純淨水110g。
製備方法同實施例1。
實施例4
營養飲料原料組成為：人參提取物0.02g，百合提取物0.25g，蜂蜜4g，檸檬酸鈉0.25g，牛磺酸0.03g，白砂糖3g，結晶果糖1.5g，異麥芽酮糖2.5g，葡萄糖5g，藍莓汁2.5g，瓜爾膠0.5g，黃原膠0.5g，維生素c0.04g，維生素b50.00018g，食用香精0.08g和純淨水125g。
製備方法同實施例1。
實施例5
營養飲料原料組成為：人參提取物0.05g，百合提取物0.05g，蜂蜜6g，檸檬酸鈉1g，牛磺酸0.05g，白砂糖5g，結晶果糖0.5g，異麥芽酮糖5g，葡萄糖3.5g，甜橙汁1g，黃原膠1g，海藻酸鈉1g，維生素c0.05g，維生素b50.0002g，食用香精1g和純淨水150g。
製備方法同實施例1。
試驗例1抗疲勞功能評價
將實施例1和3製得的飲料與含有成分部分相同的市售飲料作為樣品3#和樣品4#，安排125名實驗對象平均分成5組，第一組食用實施例1製得的飲料樣品300g，第二組食用實施例3製得的飲料樣品300g，第三組食用樣品3#300g，第四組食用樣品4#300g，第五組所有對象食用300g純淨水作為空白對照組，30min後各組對象在同一起點開始跑步，分別記錄每名實驗對象開始產生飢餓感的時間和連續跑步時間。實驗結果見表1：
表1
表1結果表明，本實施例的飲料能明顯推遲飢餓感，延長跑步持續時間，具有明顯的抗疲勞的作用。