餃子粉和普通麵粉區別 怎麼區分餃子粉和普通麵粉

2024-04-16 12:02:08

餃子粉屬於麵粉中的一種，屬於高筋麵粉，但是餃子麵粉相比較普通麵粉來說韌性更好，在製作餃子的時候不容易產生破裂而且可以存儲更長時間，相比較而言普通麵粉做出來的餃子在包的過程中和煮的過程中都容易破裂開，在長期存儲之後口感也會變差不少。

一、高筋麵粉做餃子的好處

餃子粉就是高筋麵粉，高筋麵粉中的蛋白質含量比較多，做出來的食物口感的韌性更好，比較適合用來做餃子等中國傳統美食。高筋麵粉做出來的餃子口感比較好，在揉成麵團的時候麵團的韌性也比較好，在包餃子的過程中不容易碎開。高筋麵粉製作的餃子在後期烹飪的過程中也不會發生粘鍋和粘連的情況，也比較容易存儲，不會在存儲之後發生破裂。除此之外有人會用麵粉製作麵包，但是發現麵包不拉絲什麼原因，可能是沒用高筋麵粉，其他的麵粉不適合做拉絲麵包。

二、普通麵粉可以做餃子嗎

普通麵粉也是可以做餃子的，但是相對來說口感會沒有用餃子粉做的餃子口感好。普通麵粉就是中筋麵粉，中筋麵粉是用來做麵條、饅頭等食物等原料，因為中筋麵粉中含有的蛋白質含量比較少，所以說用來做餃子皮整體的口感並不會很好，而且在包餃子的過程中餃子皮也容易出現破裂的情況。中筋麵粉也是市面上出售最多的一種麵粉，在購買的時候如果沒有特殊聲明麵粉的種類一般都是中筋麵粉。

三、怎麼區分餃子粉和普通麵粉

​餃子粉就是高筋麵粉，普通麵粉就是中筋麵粉，這兩種麵粉最本質的區別在於蛋白質含量的多少。因為含有大量的蛋白質，所以餃子粉的外觀顏色比較深而且非常光滑，高筋麵粉一般用於製作對口感有比較高要求的麵包。中筋麵粉的顏色是乳白色的，用手抓的時候可以抓住半鬆散的團狀，而高筋麵粉是不易抓成團狀的，中筋麵粉的光澤度以及光滑度都沒有高筋麵粉好。