毛肚為什麼變成綠色，蛋白質水解變綠（變質也會變綠）

2024-04-20 00:56:09 1

毛肚是什麼，大家都知道，它是牛肉的一種，涮火鍋吃非常美味。而在吃毛肚時，有人會發現帶綠色的毛肚，那毛肚為什麼變成綠色呢？毛肚變綠還能吃嗎？對此，就由小編為大家解惑。

毛肚為什麼變成綠色

一般市場買的毛肚大多是黑白色，買回來後如果變綠了，那大概率是毛肚放變質了，這種毛肚是不能吃的；可要是在火鍋店發現綠色的毛肚，那就沒問題了，因為這綠毛肚是採用水解蛋白酶作為酶製劑，將毛肚中的蛋白質水解嫩化的產物，是可以吃的。

因為毛肚是牛的內臟，所以裡面會含有寄生蟲，因此毛肚燙的時間不能短，最好是3-5分鐘，這既可以殺死寄生蟲，也破壞不了毛肚的口感，還可以最大的保存毛肚的鮮度。至於網上說的在火鍋中涮一下就拿出來，雖然那口味也不查，但對健康不利，最好不要那麼做……【】

毛肚吃了有很好的通腸潤道的效果，毛肚中含有比較多的成分可以針對人體腸道問題，所以如果出現便秘或者糞便比較乾燥的問題，適量攝取毛肚可以達到非常不錯的通腸潤道的效果。同時經常食用毛肚還有很好的滋養內臟、增加身體抵抗力以及補鈣的效果……【】

毛肚背面白色的東西是可以吃的，因為它其實就是毛肚上面的油筋，吃上去口感比較軟糯，入口即化，而且也有一定的營養價值，毛肚背面白色的東西並不是有毒物質，只不過是吃起來口感並沒有多好吃，在一定程度上影響了毛肚爽脆的口感……【】

小結：關於毛肚為什麼變成綠色，看完全文，大家知道了吧，如果買回的是黑白毛肚，回來變綠了，那這是毛肚變質的原因；如果在店裡吃到綠毛肚，那這是正常的，是專門弄出來的毛肚，是可以食用的。為了健康，買回毛肚後，大家要仔細清洗，對此大家可以看看毛肚怎麼清洗。