運城十大名吃

2024-05-19 05:28:06

　　1、解州羊肉泡饃

　　解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

　　2、聞喜煮餅

　　聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產於山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。在晉南民間把「炸」就叫「煮」。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有慄色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。

　　3、羊雜爛

　　羊雜爛發源於山西省新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不羶、香而爽口等特點，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。

　　4、北相羊肉胡卜

　　北相羊肉胡卜，山西著名漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，故名。

　　5、南式細點

　　南式細點是山西省運城市的一道漢族傳統名點，由中國南方引入已有400餘年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別於山西其它糕點的突出之處就在於「細」：加工精細、成品細膩。在工藝上，也分得較細。南式細點花樣繁多，口味各異，外形美觀，層次分明，具有酥、松、甜、香等特點。南式細點也成為山西八大名點之一。

　　6、臨猗醬玉瓜

　　醬玉瓜是臨猗縣的著名特產小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮東關醬菜園人，由於風味出眾，故廣為流傳。已有百餘年製作歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。

　　7、稷山麻花

　　稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進位作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。

　　8、聞喜花饃

　　運城聞喜花饃已經有1000多年的歷史，是人工用面做成的各種各樣的饅頭，花式各樣，所以就命名叫花饃。用擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹籤等普通的工具，把大大小小的麵團子，捏成自己想像的樣子，沒想到盡成了栩栩如生的工藝品，這麼可愛，都讓人捨不得下口吃了。

　　9、永濟餃子

　　晉南人普遍都是比較喜歡吃餃子的，特別在逢年過節的時候，餃子那是必吃的。運城的永濟縣，因為回民比較多，所以就宰殺自己養的牛，製作牛肉餃子。永濟餃子的奇特之處在於用料和拌餡，它們用親自熬製的骨頭湯拌餡，堪稱一絕，目前在國內都無可比擬。

　　10、運城大盤雞

　　大盤雞的發源地其實是新疆，但運城人特別喜歡吃，10個運城人中有7個就愛吃，所以經過愛吃的鄆城人改良後，加入了運城本地人的獨特口感，反而成了運城一道獨特的美食。跟新疆大盤雞最大的區別在於運城大盤雞比較麻，湯汁更加的濃厚，裡面除了土豆、雞肉外還放粉條和生菜，麵條也是有名的河撈麵。

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