佛跳牆裡面有什麼材料?多種名貴材料(鮑魚海參少不了)

2024-06-02 12:05:08 1

佛跳牆雖然是福建的一道特色菜，但是在全國範圍內的名氣也是非常大的，並且因為其中使用的原料都是極為名貴的材料，所以很多人只要一想到豪華美食就能想到它，那麼佛跳牆中具體都有什麼材料呢?下面就跟著探秘志一起來看看吧!

佛跳牆裡面有什麼材料

佛跳牆作為閩菜中最為出名的一道菜餚，它其中包含的材料都是名貴食材，最經典的搭配就是鮑魚、海參、魚翅、魚唇、牛蹄筋、瑤柱、犛牛皮膠等，並且還搭配了各種菇類來提鮮，比如杏鮑菇、香菇，當然也少不了一些普通食材作為陪襯，比如墨魚、鵪鶉蛋等。

最為特別的是這鍋佛跳牆的湯都是由秘制的高湯和福建老酒來煨制的，而最終這樣文火慢慢的將這一鍋精華全部都燉的軟爛柔潤，就形成了佛跳牆濃鬱葷香的味道，不過非常奇怪的是，這道菜雖然看起來奢華，但是實際上卻是由一位乞丐發明的，它就誕生於清朝道光年間的福州。

按照費孝通先生的描述，在道光年間最早開始烹飪這道名菜的人，其實是一眾乞丐，他們每天都會拎著瓦罐到底要飯，因此一天下來，瓦罐中會儲藏著非常多的剩菜剩飯，而且這些材料都還不差，因為都是來自於福州的一家飯鋪，有一天飯鋪的老闆卻意外的聞到了窗外的一股濃香，於是就追了出去查看。

這才看到原來是乞丐的瓦罐中傳來的香氣，據說這個乞丐每天都會將自己討來的「山珍海味」和自己的剩酒倒在一起烹煮，最終才能獲得這樣一鍋美味的菜餚，而飯鋪的老闆也因此受到啟發，開始將其改造成了現代的佛跳牆，而佛跳牆這個名字則是因為有文人描述這道菜的香味「佛聞棄禪跳牆來」，也就是說香的佛都跳牆出來想要吃。

1、適合癌症病患者及易於出血之人食用。
2、適合年老體弱者食用。
3、適合高血壓病，高脂血症，冠心病，腎陽不足、腎炎、糖尿病患者之人食用。