食用純鹼就是小蘇打粉嗎

2024-07-15 12:32:45 1

　　1、不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉是澱粉：由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。廣泛分布於植物種子和塊根中。小蘇打是碳酸氫鈉的俗名,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體.小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑。

　　2、食用純鹼：碳酸鈉 Na2CO3。

　　3、用途：用於食品工業，作中和劑、膨鬆劑，如製造胺基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等。還可配成鹼水加入麵食中，增加彈性和延展性。澱粉和其它兩者沒什麼直接聯繫——除了外觀都製成粉末狀。而食用純鹼是通過煅燒小蘇打而製成的。小蘇打是碳酸氫鈉。

　　4、純鹼是碳酸鈉，燒鹼是氫氧化鈉，一定要記住了小蘇打和鹼不是一回事。重要的鈉的化合物是」純鹼」–碳酸鈉，俗稱」蘇打」。最初，人們是從一些海生植物的灰中提取蘇打，然而，產量非常有限。現在，人們用食鹽、硫酸與石灰石作原料製造純鹼。我國化學工作者侯德榜先生，對製造純鹼的方法有重大的改進，創立了「聯合制鹼法」。純鹼是白色晶體，常用於洗濯，商業上稱」洗濯蘇打」。玻璃、肥皂、造紙、石油等工業都要消耗成千上萬噸純鹼。

　　5、至於」小蘇打」，則是碳酸氫鈉的俗稱。醫治胃病的小蘇打片，」蘇打餅乾」，便是用它的。小蘇打是細小的白色晶體，微有鹹味，常用作發酵劑，因為它受熱或受酸作用，很易放出二氧化碳氣體，在麵團中形成蜂窩狀。

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