烤乳豬是哪個菜系的：粵菜（烤乳豬歷史和特色有哪些）

2024-07-09 10:13:49 2

烤乳豬這道菜想必很多人都吃過，外酥裡嫩。而烤乳豬這到菜來源也非常悠久，距今約有1400年歷史，而這到烤乳豬在中華美食中所佔有地位是相當高。相信大家對這到菜應該算是比較了解，但是烤乳豬到底是哪個菜系的，估計大家也是不知道的。

一、烤乳豬地位

烤乳豬其實是許多廣東人用來祭拜祖先的一種祭品，同時它也是廣東人過年菜桌上不可缺少一道菜品，非常的美味，那麼烤乳豬是哪個菜系的呢？其實烤乳豬就是廣州的特色菜之一，所以烤乳豬是屬於粵菜中的一種做法。烤乳豬不僅僅是作為粵菜一種，更是「滿漢全席」主打菜之一。

二、烤乳豬歷史和特色

早在魏晉南北朝時期，便有烤乳豬這道菜品了，而且當時烤乳豬更是一種顯示廚師烹飪技術高超的成果，因為烤乳豬需要對火候和時長非常注意。到清朝烤乳豬已經是宮廷名菜之一，並且在這時烤乳豬這道菜也慢慢開始傳遍了中國，甚至在國外有時候還可以看到烤乳豬這種菜品。雖然如今人們對於烤乳豬喜愛淡化了許多，但是也還是大有人在的。

烤乳豬作為粵菜之一，一定是外酥裡嫩、肥而不膩，這是粵菜最大造詣，而從色澤看，烤乳豬和燒鵝一樣都是色澤極為紅潤，讓人看便非常有食慾，基本上每個吃過烤乳豬的人都會說入口奇特無比，而且吃烤乳豬之後還會散發著一種淡淡清香。

三、粵菜

烤乳豬是粵菜經典代表菜之一。粵菜主要是由廣東三種地方菜系組成，各具特色，而其中這三種地方菜系最有名莫過於廣府菜，在我國八大菜系中，粵菜成就可謂是最高，不過想要把粵菜做好，沒有一番功夫，基本上是做不了。

粵菜講究清和鮮，基本上所有粵菜都是完整保留出原汁原味，粵菜對火候掌握及其重要，稍不注意這到菜也就毀。粵菜來源也是非常悠久的，距今估計有2000多年，粵菜其實還融入一些西方烹飪技術，這也使得粵菜更具多樣化。