酥皮雪山包製作方法

2024-09-14 03:11:10

　　1、食材準備：高筋麵粉350g，酵母5.5g，鹽3.2g，白糖70g，雞蛋1個，水160g，黃油，麵粉，蛋清各25g。

　　2、黃油，麵粉，蛋清，白糖各25g為表皮材料，將表皮材料以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的麵團，放置在溫暖的地方發酵1.5-2小時。

　　3、直至麵團發酵膨脹到2倍-2.5倍大。這是發酵1個半小時後的效果。

　　4、將麵團擠壓排氣，揉勻。

　　5、分割成12等份，每個大概50克，分別滾圓，整齊地擺放在加了錫紙的烤盤上。

　　6、將烤盤放置在烤箱中，二次發酵30分鐘-1小時。直至麵包胚看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。

　　7、黃油預先融化成液體。將4種表皮材料放入小碗中混合攪拌均勻，成黏糊狀。

　　8、將表皮材料分成12等份，用筷子夾起，堆到麵包胚的頭頂上，堆上即可，不用攤抹開。

　　9、將烤盤放入175度預熱好的烤箱中。

　　10、上下火，175度，20分鐘。

　　11、酥皮雪山包就做好了。

關鍵詞： 山包 製作 方法