一種雙組份葡萄保鮮劑及生產方法
2024-04-04 23:12:05
專利名稱：一種雙組份葡萄保鮮劑及生產方法
SO2作為一種非常有效的果蔬保鮮，在生產上已廣泛使用，在果蔬貯藏國內外運用SO2貯運保鮮葡萄成功已久。
目前，國內外貯運葡萄採用低溫結合單一SO2防腐的保鮮方法，仍效果欠佳，尤其較高濃度的SO2氣體會對葡萄果皮造成漂白、褪色，並能進入整個漿果，影響葡萄原有的風味和口感。SO2作為一種廣泛使用的還原性防腐保鮮劑，人們對它的毒性、殘留的研究日益重視。
本發明涉及葡萄貯運、保鮮的技術領域，是一種雙組份的葡萄保鮮劑，其特徵在於採用了A·B組份的保鮮成分，其中A組份的主料量為二氧化氯30％-25％，輔料為60％-70％，B組分的主含量為80％-95％的亞硫酸鹽，輔料為20％-5％，按以下步驟製成A組份(重量比)將亞氯酸鈉用穩定劑吸附在多孔物質內，混勻、壓片。
B組份按比例將亞硫酸鹽與賦形劑混勻壓片。
A、B組份的保鮮劑分別用塑、膜、紙包裝製成雙組份保鮮產品。本藥劑在乾燥環境下較穩定，不發生反應，但在潮溼環境下與被保鮮的葡萄放置在一起時，吸收環境中的水分或葡萄蒸發的水分，與抑菌劑形成酸性環境，發生下列反應。
SO2的釋放量隨環境水份釋放的Cl2的量得到控制。
本發明利用二氧化氯的殺菌、抑菌和二氧化硫殺死孢子和防止葡萄表面的黴菌生長作用，對貯運葡萄保鮮和降低SO2的殘留、避免高濃度的SO2對葡萄產生的藥害，保持葡萄原有的風味和口感，其製備簡便、釋放期長、濃度適中，非常適合葡萄的貯運保鮮。
下面通過實施例詳述本發明。
實施例一A組份(按重量比)稱取125克亞氯酸鈉，溶於1％的脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉(AES)500毫升溶液中，加入500克硅藻土，攪拌均勻、陰乾，將硬脂酸按5％的比例加入，再加入10％-0.5％的碳酸鈉、拌勻，每片1克。
B組份(按重量比)食品級焦亞硫酸鈉80％、硬酯酸8％、澱粉8％，釋酸類物質4％，混勻壓片，每片1克。
A組份和B組份用塑、膜、紙作載體，A片與B片分隔、按比例(A∶B＝1∶1)包裝，放入1千克鮮葡萄中，30℃高溫可保鮮15天以上，0℃低溫貯藏可保鮮2-4個月。
實施例二A組份(按重量比)稱取125克亞氯酸鈉，溶於1％的十二烷基苯磺酸鈉500毫升溶液中，加入500克澎潤土，攪拌均勻、陰乾，將硬脂酸鈣按10％的比例加入拌勻，再加入0.5％的穩定劑，每片1克。
B組份(按重量比)食品級焦亞硫酸鈉90％，加入硬脂酸鈣4％，明膠4％，檸檬酸2％，混拌均勻、壓片，每片1克。
A組份和B組份用塑、膜、紙作載體，A片與B片分隔、按比例(A∶B2∶1)包裝，放入1千克鮮葡萄中，30℃高溫可保鮮15天以上，0℃低溫貯藏可保鮮2-4個月。
權利要求
1.一種雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於採用雙組份的保鮮成份(按重量比)其中A組份的氯酸鹽30％-25％、多孔物質60％-70％、穩定劑10％-5％，B組份為亞硫酸鹽80％-95％、賦形物20％、釋酸類物質0.1％-5％。
2.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於A、B組份分別混勻後壓片，片與片用塑、膜、紙相隔包裝。
3.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於A組份為氯酸鹽30％-25％，其中氯酸鹽為Na和K鹽。
4.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於A組份為多孔物質60％-70％，多孔物質為硅藻土、澎潤土、活性碳。
5.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於A組份為穩定劑10％-5％，穩定劑為碳酸鈉、過碳酸鈉、過硼酸鹽。
6.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於B組份為亞硫酸鹽80％-95％，其中亞硫酸鹽為Na和K鹽。
7.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於B組份為賦形物15％-5％，賦形物為硬脂酸鹽、澱料或明膠。
8.按權利要求1所述的雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於B組份為釋酸類物質0-5％，釋酸物質為檸檬酸鹽。
全文摘要
本發明研製的是一種雙組份葡萄保鮮劑，其特徵在於A、B組份分別混勻後壓片，按比例A片與B片分別用塑、膜、紙包裝，利用二氧化氯的殺菌、抑菌和二氧化硫殺死孢子和防止葡萄表面的黴菌生長作用，對貯運葡萄保鮮和降低SO
文檔編號A23B7/157GK1620875SQ20031011663
公開日2005年6月1日 申請日期2003年11月28日 優先權日2003年11月28日
發明者付軍懷, 高峰, 王吉德, 孟永彪, 孫月華, 管民 申請人:新疆大學, 烏魯木齊市企鵝製冷設備有限公司