蓮子蛋白粉及其生產方法
2024-03-31 12:16:05
蓮子蛋白粉及其生產方法
【專利摘要】本發明提供蓮子蛋白粉及其生產方法，生產步驟是：①蓮子驗收：採摘七至八成熟的新鮮殼蓮；②粉碎；③鹽提酸沉離心：對提取後的混合液用HCl、NaOH進行pH值的調節，調節其pH值為4.2。④攪拌、離心過濾；⑤超濾：將濾液進行超濾濃縮，得到高濃度的蛋白質；⑥乾燥：用噴霧乾燥機進行乾燥得到成品蛋白粉；⑦包裝：真空包裝。本發明的蓮子蛋白粉及其製作方法與現有技術相比，所產生的有益效果是：1)該蓮子蛋白粉充分保留了蓮子清香味、白色至淺黃色、以熱水衝調後為均勻糊狀，口感細膩。2)該蓮子蛋白粉的生產工藝簡單，便於規模化生產、包裝和運輸、銷售。3)便於保存，常溫下保質期可達12個月。
【專利說明】蓮子蛋白粉及其生產方法
(-)【技術領域】
[0001]本發明涉及蓮子蛋白粉及其生產方法。
(二)技術背景
[0002]蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷和鉀，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。蓮子有養心安神的功效，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性痴呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助於睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
[0003]鑑於蓮子的保健和藥用價值，現已公開了關於蓮子蛋白粉的多項專利申請和製備方法，目前蓮子蛋白粉已有商品化生產，但未形成規模。
(三)
【發明內容】
[0004]本發明的技術任務是提供一種保留了蓮子特有的清香味、白色至淺黃色、以熱水衝調後為均勻糊狀，口感細膩的蓮子蛋白粉及其製作方法。
[0005]1、蓮子蛋白粉的感官指標、理化指標和微生物指標
[0006]感官指標、理化指標和微生物指標見表1、表2和表3。
[0007]表1感官指標
[0008]
【權利要求】
1.一種蓮子蛋白粉，其特徵在於，是採用下述方法生產:①蓮子驗收:採摘七至八成熟的新鮮殼蓮，殼蓮應無劣變、無異味；特別要注意因使用農藥不當或施用農藥後安全間隔期不夠就採摘而造成殼蓮農藥殘留超標；②粉碎:將乾燥後的蓮子，用粉碎機對其進行粉碎處理，使其變成蓮子粉。③鹽提酸沉離心=NaCl溶液的pH值為6.4左右，對提取後的混合液用HCl、NaOH進行PH值的調節。④攪拌、離心:將混合好的蓮子蛋白溶液，用離心機離心並收集上清液；⑤超濾:將上清液進行超濾濃縮，得到高濃度的蛋白質；⑥乾燥:用噴霧乾燥機進行乾燥得到成品蛋白粉；⑦包裝:充氣包裝。
2.根據權利要求1所述的蓮子蛋白粉，其特徵在於，該蓮子蛋白粉保留了蓮子特有的清香味、白色至淺黃色、以熱水衝調後為均勻糊狀，口感細膩。
3.—種如權利要求1所述蓮子蛋白粉的製作方法，其特徵在於，是按照以下步驟進行的:①蓮子驗收:採摘七至八成熟的新鮮殼蓮，殼蓮應無劣變、無異味；特別要注意因使用農藥不當或施用農藥後安全間隔期不夠就採摘而造成殼蓮農藥殘留超標；②粉碎:將乾燥後的蓮子，用粉碎機對其進行粉碎處理，使其變成蓮子粉。③鹽提酸沉離心=NaCl溶液的pH值為6.4左右，對提取後的混合液用HC1、NaOH進行PH值的調節。④攪拌、離心:將混合好的蓮子蛋白溶液，用離心機離心並收集上清液；⑤超濾:將上清液進行超濾濃縮，得到高濃度的蛋白質；⑥乾燥:用噴霧乾燥機進行乾燥得到成品蛋白粉；⑦包裝:充氣包裝。蓮子蛋白粉製作完成。
4.根據權利要求3所述的蓮子蛋白粉的製作方法，其特徵在於，對提取後的混合液用HCUNaOH進行pH值的調節，調節其pH值為4.2。
【文檔編號】A23J3/14GK103478398SQ201310407100
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月3日 優先權日:2013年9月3日
【發明者】帥金高, 帥文, 帥武 申請人:福建文鑫蓮業食品有限公司