一種用普洱茶發酵菸葉的方法
2024-03-03 10:15:15 1
專利名稱：：一種用普洱茶發酵菸葉的方法
技術領域：
：本發明涉及菸葉處理
技術領域：
，具體地說是一種用普洱茶發酵菸葉的方法。
背景技術：
：現有的菸葉發酵，基本上是將打葉復烤後的菸葉打包壓緊，自然陳化發酵菸葉轉化緩慢，菸鹼變化不大，自身香氣難以提高，造成菸葉質量難提升。
發明內容本發明的目的是提供一種用普洱茶發酵菸葉的方法，所發酵的菸葉、菸鹼成分大量降低、轉化，有效香氣成分增加，煙味醇厚感增加，焦油含量減少，菸葉等級提高。普洱茶在發酵過程中產生了大量的醛、酮類、醇類、稠環芳烴類、酯內酯類6個香氣物質。特別是e—紫羅蘭酮、二氫獼猴桃內酯、藏紅花醛、e—環高檸檬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、苯乙醛、苯甲醛、糠醛、苯酚、3—甲基丁醛、已醛、戊醛、庚醛、壬醛等是菸草中特有的致香成分。經試驗分析，從普洱茶葉樣品中共分離出約50多個主要的揮發性有機化合物，其中醛酮類20個，醇類7個，苯衍生物及稠環芳烴類ll個，酯及內酯類6個。如下表tableseeoriginaldocumentpage3tableseeoriginaldocumentpage44042.743，5-叔丁基對甲基苯酚2.854143.21二氫獼猴桃內酯1.344245.14未知物2.344356.19菲1.384459.163,5-叔丁基-4-羥基苯乙酮0.904560.18咖啡因9.234660.836，10，14-三甲基-2-十五酮1.294761.83鄰苯二甲酸二異丁酯2.884866.35鄰苯二甲酸二丁酯3.484966.73十六酸2.765077.24P，o-二甲基苯乙氨0.855181.43十八碳垸U75285.44二十四碳烷2.94本發明利用普洱茶發酵液發酵菸葉的方法如下1、普洱茶發酵液的製備包括以下幾種方法1)雲南大卟種曬青毛茶按傳統工藝潮水(含水量《30%)—渥堆(溫度<60°0—翻堆、解塊一攤晾一分篩一檢驗一成品普洱茶，按5:10—15重量比例用熱水(水溫60土l(TC)浸泡普洱茶3—4小時後，過濾即得普洱茶發酵液，備用。2)用傳統普洱茶發酵工藝生產好的普洱茶(熟茶)按普洱茶比水=4:10—15的重量比例加水，蒸煮2小時左右，冷卻，過濾即得普洱茶發酵液，備用。以上所說普洱茶包括餅、磚、坨、粉、製劑、浸膏、丸劑等。2、菸葉的發酵1)復烤菸葉的發酵方法用經整理的復烤菸葉IOO份、普洱茶發酵液10—20份(均為重量份)，將普洱茶發酵液均勻噴灑在菸葉上，置發酵房中，發酵房內環境溫度控制在40—5CrC,發酵時間為120—125小時，發酵後菸葉熱風乾燥至含水量12%左右。2)新鮮菸葉直接發酵方法用整理的新鮮菸葉(含水量30—40%)100份、普洱茶發酵液10—20份(均為重量份)，用普洱茶發酵液浸泡新鮮菸葉15—20分鐘，在發酵房中用木箱將菸葉整齊堆放發酵48—550小時，發酵房溫度控制在40—50°C，然後將發酵好的菸葉取出進行復烤。本發明用普洱茶發酵液作為發酵母液對菸葉進行發酵，使菸葉刺激性減少，餘味得到改善。使所發酵的菸葉中菸鹼成分大量降低、轉化。有效香氣成分增加，煙味醇厚感增加，焦油含量減少，菸葉等級提高。具體實施方式實施例h1、普洱茶發酵液的製備用雲南大葉種曬青毛茶按傳統工藝潮水(含水量《30%)—渥堆(溫度<60°0—翻堆、解塊一攤晾一分篩一檢驗一成品普洱茶，按5:10重量比例用熱水(水溫60士1(TC)浸泡普洱茶3小時後，過濾即得普洱茶發酵液，備用；2、菸葉的發酵1)復烤菸葉的發酵方法用經整理的復烤菸葉100份、普洱茶發酵液20份(均為重量份)，將普洱茶發酵液均勻噴灑在菸葉上，置發酵房中，發酵房內環境溫度控制在40—5(TC，發酵時間為120小時，發酵後菸葉熱風乾燥至含水量12%左右即可。實施例2:1、普洱茶發酵液的製備用雲南大葉種曬青毛茶按傳統工藝潮水(含水量《30%)—渥堆(溫度<60°0—翻堆、解塊一攤晾一分篩一檢驗一成品普洱茶，得普洱茶，按5:15重量比例用熱水(水溫60士1(TC)浸泡普洱茶4小時後，過濾即得普洱茶發酵液，備用；2、菸葉的發酵1)復烤菸葉的發酵方法用經整理的復烤菸葉100份、普洱茶發酵液10份(均為重量份)，將普洱茶發酵液均勻噴灑在菸葉上，置發酵房中，發酵房內環境溫度控制在40—50°C，發酵時間為125小時，發酵後菸葉熱風乾燥至含水量12%左右即可。實施例3:1、普洱茶發酵液的製備用傳統普洱茶發酵工藝生產好的普洱茶(熟茶)按普洱茶比水=4:10的重量比例加水，蒸煮2小時左右，冷卻，過濾即得普洱茶發酵液，備用；2、新鮮菸葉直接發酵用整理的新鮮菸葉(含水量30—40%)100份、普洱茶發酵液10份(均為重量份)，用普洱茶發酵液浸泡新鮮菸葉15_20分鐘，在發酵房中用木箱將菸葉整齊堆放發酵48小時，發酵房溫度控制在40—5(TC，然後將發酵好的菸葉取出再進行復烤即可。實施例4:1、普洱茶發酵液的製備用傳統普洱茶發酵工藝生產好的普洱茶(熟茶)按普洱茶比水=4:15的重量比例加水，蒸煮2小時左右，冷卻，過濾即得普洱茶發酵液，備用；2、新鮮菸葉直接發酵用整理的新鮮菸葉(含水量30—40%)100份、普洱茶發酵液20份(均為重量份)，用普洱茶發酵液浸泡新鮮菸葉15—20分鐘，在發酵房中用木箱將菸葉整齊堆放發酵50小時，發酵房溫度控制在40—50°C，然後將發酵好的菸葉取出進行復烤即可。權利要求1、一種用普洱茶發酵菸葉的方法，其特徵在於按以下進行1)普洱茶發酵液的製備雲南大葉種曬青毛茶按傳統工藝潮水→渥堆→翻堆、解塊→攤晾→分篩→檢驗→成品普洱茶，按5∶10—15重量比例用熱水浸泡普洱茶3—4小時後，過濾即得普洱茶發酵液，備用；或者用傳統普洱茶發酵工藝生產好的普洱茶熟茶，按普洱茶比水＝4∶10—15的重量比例加水，蒸煮2小時左右，冷卻，過濾即得普洱茶發酵液，備用；2)菸葉的發酵用復烤菸葉100重量份、普洱茶發酵液10—20重量份，將普洱茶發酵液均勻噴灑在菸葉上，置發酵房中，發酵房內環境溫度控制在40—50℃，發酵時間為120—125小時，發酵後菸葉熱風乾燥至含水量12％；或者用新鮮菸葉100重量份、普洱茶發酵液10—20重量份，用普洱茶發酵液浸泡新鮮菸葉15—20分鐘，在發酵房中用木箱將菸葉整齊堆放發酵48—50小時，發酵房溫度控制在40—50℃，然後將發酵好的菸葉取出再進行復烤。2、按照權利要求1所述的用普洱茶發酵菸葉的方法，其特徵在於所說普洱茶包括餅、磚、坨、粉、製劑、浸膏、丸劑。3、按照權利要求1所述的用普洱茶發酵菸葉的方法，其特徵在於所述的新鮮菸葉含水量為30—40%。全文摘要本發明一種用普洱茶發酵菸葉的方法。先製備普洱茶發酵液雲南大葉種曬青毛茶按傳統工藝製得成品普洱茶，按5∶10-15重量比例用熱水浸泡普洱茶3-4小時後，過濾即得普洱茶發酵液。用復烤菸葉或用新鮮菸葉100重量份、普洱茶發酵液10-20重量份，將普洱茶發酵液均勻噴灑在菸葉上發酵後，菸葉熱風乾燥至含水量12％左右。本發明用普洱茶發酵液作為發酵母液對菸葉進行發酵，使菸葉刺激性減少，餘味得到改善。使所發酵的菸葉中菸鹼成分大量降低、轉化。有效香氣成分增加，煙味醇厚感增加，焦油含量減少，菸葉等級提高。文檔編號A24B15/20GK101480274SQ20091009411公開日2009年7月15日申請日期2009年2月20日優先權日2009年2月20日發明者王樂觀申請人:王樂觀