切大蔥為何流淚

2024-11-29 14:45:09

　　一個星期天的下午，媽媽對我說：「玲玲，我們好久沒有吃餃子了，今天我們自己來包餃子，好嗎？」我聽了非常高興，喜歡吃餃子的我早就想自己親自動手了。

　　開始包餃子了。媽媽給我安排了一個任務——切大蔥，大蔥是做餃子餡的配料。我爽快地答應了，照著媽媽的話，先把大蔥洗乾淨，接著把大蔥表面的皮剝掉，然後要在砧板上把大蔥切碎。一開始，我在洗大蔥和剝大蔥皮的時候很順利，可是在切大蔥的時候，一陣刺鼻的氣味撲面而來，眼睛頓時感覺受了什麼刺激似的直掉眼淚。我以前聽說切大蔥會流淚，就沒太在意。可是，我越切下去，眼淚就越流得厲害了。為什麼大蔥能讓人流眼淚呢？我百思不得其解，於是，我帶著疑問去問媽媽。

　　媽媽聽了我的疑問，表揚我是個善於發現問題，勤學好問的好孩子。媽媽告訴我：「那是因為大蔥內含有一種揮髮油，油中主要成分是蒜酶。這種蒜酶平時被大蔥的表皮緊緊地包著，當你剝去大蔥的外衣時，特別是切碎時，就會破壞了蔥白的緊縮性，被破壞了的洋蔥細胞就會釋放蒜酶，在它的作用下，洋蔥揮發性油脂中的含硫化合物會被轉化為一種氣體，從蔥白裡跑出來，向四周擴散。」我認真地聽著媽媽的講解，「這時你要是在場，蒜酶就會隨著空氣鑽進你的眼睛裡，使你的眼睛受到蒜酶的刺激，淚腺就會分泌淚液，把刺激性物質衝走，所以便會使人不停地流眼淚。蒜酶也被人戲稱為『催淚彈』。」

　　「噢，原來是這個道理。」我恍然大悟。沒想到，普普通通的大蔥竟有著這麼刺激的味道。「那有沒有對付這種『催淚彈』的『超級武器』呢？」媽媽摸了摸我的腦袋，笑著說：「孩子，這種『催淚彈』也有害怕的時候。只要在刀邊弄上水，使蔥白斷面的發揮油溶在水裡，就不會變成氣體刺激你的眼睛了。」太好了，我迫不及待地照著媽媽說的去做，果然不會再流眼淚了，真的很靈。

　　今天，我真的非常高興，不僅參與了包餃子，更從中收穫了新的生活常識。如果不親身實踐，就不知其中的奧秘。不是嗎？