很多人都喜歡的豬頭肉 為啥高檔飯店沒有（豬頭肉）

2024-03-11 03:44:16 2

豬頭肉價格透明難處理乾淨。對於一些不吃從沒吃過豬頭肉的朋友，可能不太理解為什麼有那麼多人愛吃豬頭肉，接下來我就給大家說一下。其實在以前吃豬頭肉的人也不多，因為在以前豬頭是貢品，通常在重要祭祀中才會用到，所以一般在祭祀後才會吃到。但是吃著吃著，人們發現豬頭肉也蠻好吃的。尤其是滷豬頭肉，是許多人必備的下酒佳餚。隨著物質不斷上升，豬頭肉也就成了尋常食物。

便宜部位

雖然豬頭肉看起來很是油膩，但它實際上肥而不膩，經過長時間的滷煮，其肉質會變得酥糯爽口，吃起來肉香味十足。所以不管是男女老少，都有很多人愛吃豬頭肉。除了好吃外，豬頭肉也是豬肉中比較便宜的部位，相比排骨、豬腳、豬肚等等，豬頭肉是非常便宜的。所以，因為便宜好吃的優點，豬頭肉也就成為了越來越受歡迎的一大肉類。

難處理

做過豬頭肉美食的朋友都知道，豬頭肉是比較難處理的。因為豬頭上有很多細小的絨毛，而豬頭的褶皺部位比較多，要將豬頭上的毛剔除乾淨，然後再經過滷煮製成滷豬頭，至少要小半天時間，太耗費時間了，也耗費人工成本。而高檔餐廳都是講究效率的，做的菜都是能上桌比較快的。這樣才能招待到更多的客人。

注重盈利

豬頭肉是豬身上最便宜的部位之一，價格都是很透明的。即使做成滷製品也賣不了太高的價格，因為價格一旦太貴，大家都不愛買。高檔餐廳經營成本更好，場地費用、人員費用、水電費等等。更加注重盈利，對於低利潤的豬頭肉，他們不屑於售賣。這其中也有他們的小心思，豬頭肉很容易飽腹。吃了豬頭肉，客人就點不了幾個菜了，這對他們來說也是比較虧的。