夾心方便麵及其生產方法
2024-02-29 05:31:15
專利名稱：夾心方便麵及其生產方法
技術領域：
本發明涉及夾心方便麵及其生產方法。
目前在人們的日常生活中尚未見到夾心方便麵，對中國專利庫檢索也未見有關夾心方便麵的文件。目前，人們能夠食用到的有以各種麵粉，以及加有多種調味品或營養成分製成的普通方便麵或通心麵。但是，由於受製做工藝限制，加入的配料量往往比較少，不能滿足人們對營養成分的需要，而且，由於口味單調，需另配多種調料，生產及食用均不方便。
本發明的目的是提供夾心方便麵生產方法，利用該方法生產的夾心方便麵兼具有普通方便麵和方便腸(火腿腸、豆沙腸)的特點，將為人們增加一種營養豐富的新型方便食品。
為達到上述目的，本發明是將麵粉、水、鹽和鹼混勻和成面料；將肉、蔬菜、調味料用打漿機製成餡漿，過篩，加入麵粉或採用減壓蒸發水份增稠至可成形，作為餡料；或用豆沙作餡。將面料和餡分別由下面鬥和下餡鬥加到夾心麵條生產裝置，啟動該裝置，面和餡分別被對應的擠壓系統同時擠壓至成形器的出面腔和出餡腔，在餡出口處形成麵包餡，繼而被一起擠出夾心麵條出口，夾心麵條經霧化噴油室上油後，下落到輸送機上的方便麵塊定形盒內，由輸送機載過熱風隧道進行熟化和乾燥，出隧道後分裝到食品袋內進行真空封裝，並加外包裝。其中擠壓面和餡的推進力或擠壓力是由通用設備--調速電動機、齒輪變速器或擠壓機組成的動力系統提供；輸送機也是通用設備
圖1 活塞餵料式夾心麵條生產裝置剖視示意圖；圖2 螺旋餵料式夾心麵條生產裝置剖視示意圖；圖3 多出口夾心麵條成形器三視示意圖。
夾心麵條的麵皮是由食用麵粉、水、鹽和鹼按重量比100∶30-60∶0-2∶0-1組成；心(餡)是由肉、調味品(如花椒、茴香)、蔬菜(如蔥、姜)組成。用打漿機製成餡漿，過篩，加麵粉或用減壓蒸發設備增稠至可成形；也可用豆沙作餡。面和餡經夾心麵條裝置製成夾心麵條後直接進噴油室上油，噴油室及噴油系統均由通用設備組成，夾心麵條經上油後下落到方便麵定型盒內，裝滿後由輸送機載入熱風隧道，在熱氣流(溫度分布範圍150℃～30℃)下熟化、乾燥。熱風隧道可按常規設計方案設計。夾心麵條經熟化、乾燥處理後即成夾心方便麵，裝袋後進行真空封裝，再經外包裝即成。
如圖1所示，面和餡分別由下面鬥2、下餡鬥1加入面倉5、餡倉4、活塞3和活塞6分別由擠壓機(通用設備，圖中未畫出)通過推桿7和8推動，同時將餡和面擠壓至夾心麵條成形器的出面腔11和出餡腔10，在餡出口14處形成麵包餡，繼而被一起擠壓出夾心麵條出口13。9、12是裝置的固定底座。
如圖2所示，圖1所示的面和餡擠出系統中的活塞及推桿可由螺旋餵料杆代替。螺旋推進杆15、軸承17、齒輪變速器和電機(通用設備，圖中未畫出)組成餡擠出系統；螺旋推進杆16、軸承18、齒輪變速器和電機(通用設備，圖中未畫出)組成面擠出系統。其它部件及作用同圖1。
如圖3所示，圖2和圖3中的成型器可根據需要製成多個出口(如2～200個)。出餡腔25與出餡口24為一體，出面腔22與夾心麵條出口23為一體。出餡口24位於夾心麵條出口23內，同心，出餡口24可設置在夾心麵條出口23的外端至夾心麵條出口23的裡端任意一個位置。19、20分別是夾心麵條成型器與餡擠出裝置和面擠出裝置的接口，21是面在成型器內由一邊至另一邊的主通道。
權利要求
1.夾心方便麵，由麵皮和餡組成，其製造方法是分別將作麵皮的原料和作餡的原料由下面鬥和下餡鬥加到面倉和餡倉，面擠出系統和餡擠出系統分別將面和餡擠壓至夾心麵條成型器的出面腔和出餡腔，在餡出口處形成麵包餡，繼而被一起擠出夾心麵條出口，夾心麵條經噴油室上油，由輸送機承載經過熱風隧道熟化、乾燥，再經真空包裝即成夾心方便麵。
2.根據權利要求1所述的方法，其中作麵皮的原料由食用面料、水、鹽、鹼按重量比100∶30-60∶0-2∶0-1組成；作餡的原料由肉、調味料和蔬菜經打漿、過篩、增稠而成。
3.根據權利要求1所述的方法，其作餡的原料可由豆沙、糖組成。
4.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於面和餡分別由活塞、推桿和擠壓機組成的兩套擠壓系統同時推進至夾心麵條成型器。
5.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於面和餡還可分別由螺旋餵料杆、齒輪變速器和電動機組成的兩套加料系統同時推進至夾心麵條成型器。
6.根據權利要求1或4或5所述的方法，其特徵在於成型器是由出面腔、出餡腔、出餡口和夾心麵條出口組成，出餡腔與出餡口為一體，出面腔與夾心麵條出口為一體，出餡口位於夾心麵條出口內，同心，出餡口可設置在夾心麵條出口的外端至夾心麵條出口的裡端任意一個位置。
全文摘要
本發明公開了夾心方便麵及其生產方法,夾心方便麵由面和餡組成,其生產方法是將配製成的面和餡,加入夾心麵條成型裝置,該裝置由面擠出系統、餡擠出系統和夾心麵條成型器組成,由夾心麵條生產裝置製成夾心麵條後經噴油、熟化、乾燥和真空包裝等工序製成夾心方便麵。夾心方便麵兼具有普通方便麵和方便腸(火腿腸、豆沙腸)的特點,是一種營養豐富的新型方便食品。
文檔編號A21C11/00GK1203032SQ9710514
公開日1998年12月30日 申請日期1997年6月24日 優先權日1997年6月24日
發明者吳一峰 申請人:吳一峰