一種富硒葡萄葉茶的加工方法
2023-12-08 13:20:36 6
一種富硒葡萄葉茶的加工方法
【專利摘要】本發明提出的是一種富硒葡萄葉茶的加工方法。在葡萄生長周期，向葡萄植株噴施富硒葉面肥，採摘春夏兩葉一心或經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料。分別通過兩葉一心原料準備、兩葉一心嫰尖的採摘、清洗、攤晾萎凋、殺青、清風攤涼、初揉、初炒、清風攤涼、復揉做形和炒幹或變紅的葡萄葉原料準備、鮮葉採摘、分選清洗、攤晾萎凋、切除葉梗、切塊、殺青、清風攤涼、揉捻和炒幹過程，經真空包裝成為富硒葡萄葉茶成品。採用本發明方法能夠將葡萄葉加工成富硒葡萄葉茶，保留對人體有益的硒元素和其它礦物質，長期飲用富硒葡萄葉茶能夠使人體趨於鹼性，並提高抗氧化性，起到有效促進身體健康的作用。適宜作為茶加工方法應用。
【專利說明】一種富砸葡萄葉茶的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明提出的是飲料領域的茶，具體地說是一種富砸葡萄葉茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]砸是人體生命之源，素有「生命元素」之美稱，砸參與合成人體內多種含砸酶和蛋白。砸元素具有抗氧化，增強免疫系統功能，促進人類發育成長等多種生物學功能。砸能殺滅各種超級微生物，刺激免疫球蛋白及抗體產生，增強機體對疾病的抵抗能力，中止危險病毒的蔓延；幫助甲狀腺激素的活動，減緩血凝結，減少血液凝塊，維持心臟正常運轉，使心律不齊恢復正常；增強肝臟活性，加速排毒，預防心血管疾病，改善心理和精神失常特別是低血糖；預防傳染病，減少由自身免疫疾病引發的炎症，如類風溼性關節炎和紅斑狼瘡等；砸還參與肝功能與肌肉代謝，能增強創傷組織的再生能力，促進創傷的癒合；砸能保護視力，預防白內障發生，能夠抑制眼晶體的過氧化損傷；具有抗氧化，延長細胞老化，防衰老的獨特功能。砸與鋅、銅及維生素E、C、A和胡蘿蔔素協同作用，抗氧化效力要高几百幾千倍，在肌體抗氧化體系中起著特殊而重要的作用；砸具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。缺砸可導致人體出現四十多種疾病的發生，最典型的是我國黑龍江克山縣地方病一克山病，大骨節病、癌症、心血管疾病、白內障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細胞性貧血、視網膜斑點退化、肌營養不良、潰瘍性結腸炎、關節炎以及人體的衰老都與人體缺砸有著直接的聯繫。砸在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。1979年I月國際生物化學學術討論會上，美國生物學家指出「已有足夠數據說明砸能降低癌症發病率」。據國家醫療部門調查，我國8省24個地區嚴重缺砸，該類地區癌症發病率呈最高值。我國幾大著名的長壽地區都處在富砸帶上，同時華中工學院對百歲老人的血樣調查發現90?100老人的血樣砸含量正常超出35歲青壯年人的血樣砸含量，可見砸能使人長壽。砸對人體的重要生理功能越來越為各國科學家所重視，各國根據本國自身的情況都制定了砸營養的推薦攝入量。人體中砸主要從日常飲食中獲得，因此，食物中砸的含量直接影響了人們日常砸的攝入量。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均砸攝入量為26?32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。研宄證明，有機砸的生物活性較無機砸高，毒性比無機砸小。因此，利用植物對砸的生物轉化作用，開發經濟、方便、適合長期食用的富砸食品己成為當前栽培學和保健食品研宄領域中一項有意義的課題。
[0003]《本草綱目》記載，葡萄莖和葉性平味甘、無毒，能滋肝腎、生津液、強筋骨，具有補益氣血、祛風除溼、利水消腫、解毒的功效，主治風溼痺痛、水腫、腹瀉、風熱目赤和癰腫疔瘡等疾病。現代醫學研宄表明，葡萄葉具有抗病毒、抗過敏、抗細菌、抑制氧化、抗衰老、預防心臟病和心腦血管病及癌症、促進血液循環、舒緩痔瘡及靜脈曲張症狀、抑制習慣性腹瀉等積極作用，此外對糖尿病治療有一定效果。
【發明內容】
[0004]為了利用葡萄葉制富砸茶，本發明提出了一種富砸葡萄葉茶的加工方法。該方法通過葡萄葉面噴施砸元素，使砸富集在葡萄枝葉上，分部位和時期採摘，經加工製成富砸茶。解決利用葡萄葉加工富砸葡萄葉茶的技術問題。
[0005]本發明解決技術問題所採用的方案是:
葡萄葉噴施富砸葉面肥富砸化處理:
從葡萄芽鱗片開裂期開始至芽露綠或紅期，向葡萄植株每7?10天噴施I次400倍的富砸葉面肥，連續噴施2?3次；從展2?3葉期開始至葉經霜寒變紅止，每10?15天噴施I次600?800倍的富砸葉面肥，連續噴施10?12次，此後每年按照上述規程噴施富砸葉面肥，注意『兩葉一心』嫩尖採摘前10天停止噴施富砸葉面肥，待兩葉一心嫩尖採摘完後再噴施富砸葉面肥。
[0006]所述富砸葉面肥為3%質量的胺基酸砸水溶液。
[0007]利用噴施富砸葉面肥的春夏葡萄葉展2?3葉時期採集兩葉一心或經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶。
[0008]1、以兩葉一心葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶的工藝過程:
A、原料準備:春夏葡萄葉展2?3葉期，採摘兩葉一心嫩尖為原料。
[0009]B、兩葉一心嫩尖的採摘:在噴施富砸葉面肥的第二年開始採摘，於葡萄展2?3葉期，將過密多餘嫩梢掰掉，然後取嫩梢上部兩葉一心嫩尖備用。
[0010]C、清洗:採用超聲波清洗機於60 Hz條件下清洗兩次，每次8分鐘，第一次使用自來水清洗，第二次使用純淨水清洗，清洗時不得揉搓。
[0011]D、攤晾萎凋:將清洗過的葡萄兩葉一心嫩尖淋幹水分後在日光下進行攤晾萎凋，消耗部分水分，待葡萄兩葉一心嫩尖由綠色變為暗綠色為止。攤晾厚度不得超過3釐米，每3小時翻拌一次，一般歷時9小時完成。
[0012]E、殺青:待鐵炒鍋溫度達140°C時，將攤晾萎凋後的葡萄兩葉一心嫩尖置於鐵鍋中快速翻炒，抖悶結合，當葉間散出水蒸氣時，改為旋轉抖炒散發水分，做到散得開、撈得淨，防止悶黃，炒至葉質柔軟、富有彈性、顯露清香時出鍋。一次投葉量600克，歷時5?6分鐘。
[0013]F、清風攤涼:將出鍋殺青葉放在簸箕中迅速簸揚幾下，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待殺青葉完全冷卻。
[0014]G、初揉:將簸箕中的出鍋殺青葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，手法先輕後重再輕，至葉子初步成條，略有葉汁溢出時為適度，最後抖散團塊。揉捻時間一般掌握在20分鐘之內，即松揉3分鐘，輕揉6分鐘，稍重揉8分鐘，解團抖散3分鐘。
[0015]H、初炒:待炒鍋溫度達120°C時，將初揉葉放入鍋中初炒，使揉捻葉在高溫情況下快速蒸發部分水分。初炒程度不宜太幹或太溼，太幹，茶葉在復揉作形時容易斷碎，不利於茶葉的進一步成條；太溼，容易揉成團，不利於細緊勻立條索的形成，且茶汁過多附著在茶葉表面，使成茶色澤偏暗。初炒程度以揉捻葉表面水分基本散失，手捏略有刺手感，不易成團，但仍有彈性為度。炒茶手法以抓為主，防止葉子與鍋壁摩擦而使葉色變暗。
[0016]1、清風攤涼:將出鍋的初炒葉放在簸箕中迅速簸揚幾下，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待初炒葉完全冷卻。
[0017]J、復揉作形:將簸箕中的出鍋初炒葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，進一步揉緊條索。揉捻時間一般掌握在15分鐘之內，即松揉2分鐘，輕揉4分鐘，稍重揉6分鐘，解團抖散3分鐘。
[0018]K、炒幹:採用低溫慢焙，第一階段鍋溫80~90°C，採用抖、拋、搓揉手法以進一步蒸發水分和做形，至七成幹；第二階段鍋溫70?80°C，採用搓、理手法以進一步固定形狀，至八成幹；最後炒至足幹。
[0019]L、包裝:採用真空包裝機真空包裝。
[0020]2、以經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶的工藝流程:
A、原料準備:採摘經霜寒變紅5天葡萄葉為原料。
[0021]B、鮮葉採摘:在噴施富砸葉面肥的當年開始採摘葡萄葉，於葡萄葉經霜寒變紅5天後米摘變紅匍萄葉。
[0022]C、分選清洗:將採摘的紅葡萄葉仔細挑選剔除葉緣發黃、葉片上有破損、病斑的葉片，然後將好葉採用超聲波清洗機於60 Hz條件下清洗兩次，每次8分鐘，第一次使用自來水清洗，第二次使用純淨水清洗，清洗時不得揉搓。
[0023]D、攤晾萎凋:將清洗過的紅葡萄葉淋幹水分後進行攤晾萎凋，消耗部分水分，攤晾厚度不得超過2釐米，每2小時翻拌一次，歷時12小時。
[0024]E、切除葉梗:將葡萄葉葉梗切除。
[0025]F、切塊:將紅葡萄葉用刀切成2釐米寬的長條形。
[0026]G、殺青:待鐵炒鍋溫度達160°C時，將攤晾萎凋切塊後的紅葡萄葉置於鐵鍋中快速翻炒，抖悶結合，當葉間散出水蒸氣時，改為旋轉抖炒散發水分，做到散得開、撈得淨，防止悶黃，炒至葉質柔軟、富有彈性、顯露清香時出鍋。一次投葉量600克，歷時6?8分鐘完成。
[0027]H、清風攤涼:將出鍋殺青葉放在簸箕中迅速簸揚幾下，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待殺青葉完全冷卻。
[0028]1、揉捻:將簸箕中的出鍋殺青葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，手法先輕後重再輕，至葉子初步捲曲成條，略有葉汁溢出時為適度，最後抖散團塊。揉捻時間一般掌握在25分鐘，即松揉4分鐘，輕揉8分鐘，稍重揉10分鐘，解團抖散3分鐘。
[0029]J、炒幹:將初揉葉放入鍋中炒幹。第一階段炒鍋溫度達120°C，使揉捻葉在高溫情況下快速蒸發部分水分，炒至揉捻葉表面水分基本散失，手捏略有刺手感，不易成團，但仍有彈性為度。第二階段炒鍋溫度100°C左右，進一步蒸發水分和做形，炒至八成幹。最後炒至足幹。炒茶手法以抓為主，避免葉子與鍋壁摩擦而使葉色變暗，並適當搓揉作形。
[0030]K包裝:採用真空包裝機真空包裝。
[0031]積極效果，採用本發明方法能夠將葡萄葉加工成富砸葡萄葉茶，保留對人體有益的砸元素和其它礦物質，長期飲用富砸葡萄葉茶年哪能夠使人體趨於鹼性，並提高抗氧化性，起到有效促進身體健康的作用。適宜作為茶加工方法應用。
【具體實施方式】
[0032]葡萄葉噴施富砸葉面肥富砸化處理:
從葡萄芽鱗片開裂期開始至芽露綠或紅期，每7?10天噴施I次400倍的富砸葉面肥，連續噴施2?3次；從展2?3葉期開始至葉經霜寒變紅止，每10?15天噴施I次600?800倍的富砸葉面肥，連續噴施10?12次，此後每年按照上述規程噴施富砸葉面肥，兩葉一心嫩尖採摘前10天停止噴施富砸葉面肥，待兩葉一心嫩尖採摘完後再噴施富砸葉面肥。
[0033]所述富砸葉面肥為3%質量的胺基酸砸水溶液。
[0034]利用噴施富砸葉面肥的春夏葡萄葉展2?3葉時期採集兩葉一心或經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶。
[0035]1、以兩葉一心葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶的工藝過程:
A、原料準備:春夏葡萄葉展2?3葉期，採摘兩葉一心嫩尖為原料。
[0036]B、兩葉一心嫩尖的採摘:在噴施富砸葉面肥的第二年開始採摘，於葡萄展2?3葉期，將過密多餘嫩梢掰掉，然後取嫩梢上部兩葉一心嫩尖備用。
[0037]C、清洗:採用超聲波清洗機於60 Hz條件下清洗兩次，每次8分鐘，第一次使用自來水清洗，第二次使用純淨水清洗，清洗時不得揉搓。
[0038]D、攤晾萎凋:將清洗過的葡萄兩葉一心嫩尖淋幹水分後在日光下進行攤晾萎凋，消耗部分水分，待葡萄兩葉一心嫩尖由綠色變為暗綠色為止。攤晾厚度不得超過3釐米，每3小時翻拌一次，一般歷時9小時完成。
[0039]E、殺青:待鐵炒鍋溫度達140°C時，將攤晾萎凋後的葡萄兩葉一心嫩尖置於鐵鍋中快速翻炒，抖悶結合，當葉間散出水蒸氣時，改為旋轉抖炒散發水分，做到散得開、撈得淨，防止悶黃，炒至葉質柔軟、富有彈性、顯露清香時出鍋。一次投葉量600克，歷時5?6分鐘。
[0040]F、清風攤涼:將出鍋殺青葉放在簸箕中迅速簸揚幾下，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待殺青葉完全冷卻。
[0041]G、初揉:將簸箕中的出鍋殺青葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，手法先輕後重再輕，至葉子初步成條，略有葉汁溢出時為適度，最後抖散團塊。揉捻時間一般掌握在20分鐘之內，即松揉3分鐘，輕揉6分鐘，稍重揉8分鐘，解團抖散3分鐘。
[0042]H、初炒:待炒鍋溫度達120°C時，將初揉葉放入鍋中初炒，使揉捻葉在高溫情況下快速蒸發部分水分。初炒程度不宜太幹或太溼，太幹，茶葉在復揉作形時容易斷碎，不利於茶葉的進一步成條；太溼，容易揉成團，不利於細緊勻立條索的形成，且茶汁過多附著在茶葉表面，使成茶色澤偏暗。初炒程度以揉捻葉表面水分基本散失，手捏略有刺手感，不易成團，但仍有彈性為度。炒茶手法以抓為主，防止葉子與鍋壁摩擦而使葉色變暗。
[0043]1、清風攤涼:將出鍋的初炒葉放在簸箕中迅速簸揚幾下，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待初炒葉完全冷卻。
[0044]J、復揉作形:將簸箕中的出鍋初炒葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，進一步揉緊條索。揉捻時間一般掌握在15分鐘之內，即松揉2分鐘，輕揉4分鐘，稍重揉6分鐘，解團抖散3分鐘。
[0045]K、炒幹:採用低溫慢焙，第一階段鍋溫80~90°C，採用抖、拋、搓揉手法以進一步蒸發水分和做形，至七成幹；第二階段鍋溫70?80°C，採用搓、理手法以進一步固定形狀，至八成幹；最後炒至足幹。
[0046]2、以經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶的工藝流程:
A、原料準備:採摘經霜寒變紅5天葡萄葉為原料。
[0047]B、鮮葉採摘:在噴施富砸葉面肥的當年開始採摘葡萄葉，於葡萄葉經霜寒變紅5天後米摘變紅匍萄葉。
[0048]C、分選清洗:將採摘的紅葡萄葉仔細挑選剔除葉緣發黃、葉片上有破損、病斑的葉片，然後將好葉採用超聲波清洗機於60 Hz條件下清洗兩次，每次8分鐘，第一次使用自來水清洗，第二次使用純淨水清洗，清洗時不得揉搓。
[0049]D、攤晾萎凋:將清洗過的紅葡萄葉淋幹水分後進行攤晾萎凋，消耗部分水分，攤晾厚度不得超過2釐米，每2小時翻拌一次，歷時12小時。
[0050]E、切除葉梗:將葡萄葉葉梗切除。
[0051]F、切塊:將紅葡萄葉用刀切成2釐米寬的長條形。
[0052]G、殺青:待鐵炒鍋溫度達160°C時，將攤晾萎凋切塊後的紅葡萄葉置於鐵鍋中快速翻炒，抖悶結合，當葉間散出水蒸氣時，改為旋轉抖炒散發水分，做到散得開、撈得淨，防止悶黃，炒至葉質柔軟、富有彈性、顯露清香時出鍋。一次投葉量600克，歷時6?8分鐘完成。
[0053]H、清風攤涼:將出鍋殺青葉放在簸箕中迅速簸揚幾下，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待殺青葉完全冷卻。
[0054]1、揉捻:將簸箕中的出鍋殺青葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，手法先輕後重再輕，至葉子初步捲曲成條，略有葉汁溢出時為適度，最後抖散團塊。揉捻時間一般掌握在25分鐘，即松揉4分鐘，輕揉8分鐘，稍重揉10分鐘，解團抖散3分鐘。
[0055]J、炒幹:將初揉葉放入鍋中炒幹。第一階段炒鍋溫度達120°C，使揉捻葉在高溫情況下快速蒸發部分水分，炒至揉捻葉表面水分基本散失，手捏略有刺手感，不易成團，但仍有彈性為度。第二階段炒鍋溫度100°C左右，進一步蒸發水分和做形，炒至八成幹。最後炒至足幹。炒茶手法以抓為主，避免葉子與鍋壁摩擦而使葉色變暗，並適當搓揉作形。
[0056]富砸葡萄葉茶包裝:採用真空包裝機真空包裝成品富砸葡萄葉茶。
[0057]通過上述工藝加工的富砸葡萄葉茶砸元素含量高達0.29?0.40毫克/千克，多酚物質含量達2876?3688毫克/百克，白藜蘆醇含量高達10.8?15.9毫克/百克，傳統綠茶不含白藜蘆醇，鈣和鋅的含量是普通綠茶的1.5?3倍，維生素E的含量是普通綠茶的5倍多，膳食纖維高達48%，不含咖啡因，咖啡因通過刺激和加強中樞神經系統激活大腦而妨害睡眠，對老年人和兒童來說，具有一些消極作用，傳統綠茶高達3000毫克/百克左右。
[0058]本發明以兩葉一心葡萄葉為原料製備的富砸葡萄葉茶泡好後茶色呈金黃色，口感微酸，自然清新，風味淡雅，甘中微澀，以95°C水溫浸泡6分鐘口感最佳。以經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製作的富砸葡萄葉茶泡好後茶色呈淡紅色，瀰漫出淡淡的香氣，喝來有自然清新的口感，以100°C水溫浸泡10分鐘口感最佳。
【權利要求】
1.一種富砸葡萄葉茶的加工方法，其特徵是: 葡萄葉噴施富砸葉面肥富砸化處理: 從葡萄芽鱗片開裂期開始至芽露綠或紅期，向葡萄植株每7?10天噴施I次400倍的富砸葉面肥，連續噴施2?3次；從展2?3葉期開始至葉經霜寒變紅止，每10?15天噴施I次600?800倍的富砸葉面肥，連續噴施10?12次，此後每年按照上述規程噴施富砸葉面肥，兩葉一心嫩尖採摘前10天停止噴施富砸葉面肥，待兩葉一心嫩尖採摘完後再噴施富砸葉面肥； 利用噴施富砸葉面肥的春夏葡萄葉展2?3葉時期採集兩葉一心或經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶； 1)、以兩葉一心葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶的加工過程: Al、原料準備:春夏葡萄葉展2?3葉期，採摘兩葉一心嫩尖為原料； B1、兩葉一心嫩尖的採摘:在噴施富砸葉面肥的第二年開始採摘，於葡萄展2?3葉期，將過密多餘嫩梢掰掉，然後取嫩梢上部兩葉一心嫩尖備用； Cl、清洗:採用超聲波清洗機於60 Hz條件下清洗兩次，每次8分鐘，第一次使用自來水清洗，第二次使用純淨水清洗，清洗時不得揉搓； D1、攤晾萎凋:將清洗過的葡萄兩葉一心嫩尖淋幹水分後在日光下進行攤晾萎凋，消耗部分水分，待葡萄兩葉一心嫩尖由綠色變為暗綠色為止；攤晾厚度不得超過3釐米，每3小時翻拌一次，一般歷時9小時完成； E1、殺青:待鐵炒鍋溫度達140°C時，將攤晾萎凋後的葡萄兩葉一心嫩尖置於鐵鍋中快速翻炒，抖悶結合，當葉間散出水蒸氣時，改為旋轉抖炒散發水分； F1、清風攤涼:將出鍋殺青葉放在簸箕中迅速簸揚，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待殺青葉完全冷卻； G1、初揉:將簸箕中的出鍋殺青葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，手法先輕後重再輕，至葉子初步成條，略有葉汁溢出時為適度，最後抖散團塊；揉捻時間一般掌握在20分鐘之內，即松揉3分鐘，輕揉6分鐘，稍重揉8分鐘，解團抖散3分鐘； Hl、初炒:待炒鍋溫度達120 0C時，將初揉葉放入鍋中初炒，使揉捻葉在高溫情況下快速蒸發部分水分；炒茶手法以抓為主； I1、清風攤涼:將出鍋的初炒葉放在簸箕中迅速簸，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待初炒葉完全冷卻；J1、復揉作形:將簸箕中的出鍋初炒葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，進一步揉緊條索；揉捻時間掌握在15分鐘之內，即松揉2分鐘，輕揉4分鐘，稍重揉6分鐘，解團抖散3分鐘；K1、炒幹:採用低溫慢焙，第一階段鍋溫80~90°C，採用抖、拋、搓揉手法以進一步蒸發水分和做形，至七成幹；第二階段鍋溫70?80°C，採用搓、理手法以進一步固定形狀，至八成幹；最後炒至足幹； 2)、以經歷秋天霜寒而變紅的葡萄葉為原料製備富砸葡萄葉茶的加工過程: A2、原料準備:採摘經霜寒變紅5天葡萄葉為原料； B2、鮮葉採摘:在噴施富砸葉面肥的當年開始採摘葡萄葉，於葡萄葉經霜寒變紅5天後採摘變紅葡萄葉； C2、分選清洗:將採摘的紅葡萄葉仔細挑選剔除葉緣發黃、葉片上有破損、病斑的葉片，然後將好葉採用超聲波清洗機於60 Hz條件下清洗兩次，每次8分鐘，第一次使用自來水清洗，第二次使用純淨水清洗，清洗時不得揉搓； D2、攤晾萎凋:將清洗過的紅葡萄葉淋幹水分後進行攤晾萎凋，消耗部分水分，攤晾厚度不得超過2釐米，每2小時翻拌一次，歷時12小時； E2、切除葉梗:將葡萄葉葉梗切除； F2、切塊:將紅葡萄葉用刀切成2釐米寬的長條形； G2、殺青:待鐵炒鍋溫度達160°C時，將攤晾萎凋切塊後的紅葡萄葉置於鐵鍋中快速翻炒，抖悶結合，當葉間散出水蒸氣時，改為旋轉抖炒散發水分，顯露清香時出鍋； H2、清風攤涼:將出鍋殺青葉放在簸箕中迅速簸揚，以散發熱氣，然後攤晾5?6分鐘待殺青葉完全冷卻； 12、揉捻:將簸箕中的出鍋殺青葉雙手攏住，按順時針方向搓揉，手法先輕後重再輕，至葉子初步捲曲成條，略有葉汁溢出時為適度，最後抖散團塊；揉捻時間一般掌握在25分鐘，即松揉4分鐘，輕揉8分鐘，稍重揉10分鐘，解團抖散3分鐘； J2、炒幹:將初揉葉放入鍋中炒幹；第一階段炒鍋溫度達120°C，使揉捻葉在高溫情況下快速蒸發部分水分，炒至揉捻葉表面水分基本散失；第二階段炒鍋溫度100°C左右，進一步蒸發水分和做形，炒至八成幹；最後炒至足幹；炒茶手法以抓為主，適當搓揉做形。
2.根據權利要求1所述的一種富砸葡萄葉茶的加工方法，其特徵是:所述富砸葉面肥為3%質量的胺基酸砸水溶液。
3.根據權利要求1所述的一種富砸葡萄葉茶的加工方法，其特徵是:採用真空包裝機真空包裝成品富砸葡萄葉茶。
【文檔編號】A23F3/34GK104489191SQ201410772009
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月16日 優先權日:2014年12月16日
【發明者】王海波, 王孝娣, 劉鳳之, 史祥賓, 王寶亮, 魏長存 申請人:中國農業科學院果樹研究所