10大致癌食物排行榜 這些東西少吃

2024-05-15 00:08:06

　世界衛生組織預計26日將宣布火腿、培根等加工肉製品為「致癌物」，即致癌程度的物質。還有哪些食物是致癌的？最致癌的食物是什麼？為您揭秘10大致癌食物排行榜。

　世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　英國《每日郵報》從「消息靈通人士」處獲悉，來自10個國家的科學家評估各種已有證據後同意將加工肉製品歸入「致癌物」，使其與石棉、香菸、砒霜「為伍」。

　加工肉製品指使用煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些燻肉和香腸。報導還說，新鮮紅肉可能被列為「較可能致癌物」。

　據悉，世界衛生組織下屬的「國際癌症研究機構」致力於對致癌物質的分類研究，將其分門別類匯入「致癌物名單」，截至2014年，名單內的「致癌物質」已經達到970種，目前的970種致癌物質可分為下列五類：

　第一類：致癌。菸草、酒精飲料、黃麴黴素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。

　第二類：很可能致癌。丙烯醯胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹製食物，接觸到丙烯醯胺的機會就比較大，應儘量避免。

　第三類：可能致癌。對人體致癌性的證據不充分，但是對動物致癌性證據充分。手機輻射就在此列。

　第四類：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分，或動物實驗證據充分，但人群研究則明確無致癌作用。當然，這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。

　第五類：很可能不致癌

8類致癌食物：

　醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

　燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　燻制食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

　黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

　隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

　檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

　針對全國腫瘤登記中心的調查數據，在2014年中國醫學科學院腫瘤醫院公布的十大致癌食物黑名單，包括醃製燻制食品、燒烤食品、黴變食品、隔夜菜和反覆燒開的水等等。

10大致癌食物排行榜

　1. 葵花子

　2. 口香糖

　3. 味精

　4. 豬肝

　5. 河粉、板條、米粉、粉絲

　6. 醃菜、蘿蔔乾

　7. 市售瓶裝鮮果汁

　8. 皮蛋

　9. 臭豆腐

　10. 油條

　葵花籽中含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，幫助我們保護心血管健康；其豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽又具有預防貧血等疾病的作用；葵花籽更是維生素B1和維生素E的良好來源，維生素E我們都知道最主要的功能就是抗氧化，每天吃一把葵花籽基本上便可以滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。另外它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。還有一點大家不知道的，就是葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。 所以膽固醇偏高，要延緩衰老又怕胖、希望通過堅果來補腦的人群，包括孕婦，都可以適量的選擇葵花籽，也可以說它是堅果中既廉價又美味營養的食物。

　吃的過程中都會吃已經黴變的帶點苦味；還有些一股哈拉味，就像食用油變質時類似的味道，後味有點酸，這種就是維生素E已經氧化的。兩者都會對健康帶來不利的營養，嚴重的甚至會導致中毒。

　黴變的葵花籽，很容易造成腹瀉，嘔吐、胃部不適等症狀，其中有可能出現各種黴菌毒素，其中也有可能是黃麴黴素，是一種致癌物質，雖然發生黃麴黴素的機率不大，但仍然有潛在的危險，這其中包括其他的瓜子種類及花生等食物。

　所以大家不用談虎色變，只要選擇好了就沒事了，現在市面上銷售的袋裝葵花籽，很多都不是當年的新瓜子，據業內人士介紹，這已經成為了他們公開的秘密，尤其在葵花籽原料上漲的這兩年，使用陳年葵花籽的現象更加嚴重。所以在這裡提醒所有的朋友，在購買葵花籽時，儘量少選擇超市那種袋裝的，就是選擇也要選擇透明的包裝，可以很清楚的用眼睛看到瓜子的飽滿度和新鮮度，可以到現場炒制的地方，購買顆粒飽滿，吃起來很香的葵花籽