一種南瓜幹的加工方法
2024-01-26 08:48:15 1
一種南瓜幹的加工方法
【專利摘要】一種南瓜幹的加工方法。該南瓜幹的加工方法是先將選取的南瓜去皮去子至內無根須，然後切片，再放入沸水中燙熟，然後用冷水冷卻，接著擺厚盤放入烘箱中烘焙，最後將製取的南瓜幹包裝入庫。該南瓜幹的加工方法簡單可行，安全衛生，加工出的南瓜幹營養價值高，食用方便，不僅對豐縣南瓜起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區的農業效益和經濟效益。
【專利說明】—種南瓜幹的加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及食品的生產方法，尤其是一種南瓜幹的加工方法。
【背景技術】
[0002]江蘇豐縣地區為古黃河改道後衝刷、淤積形成的平原地帶，土層均是從古黃河上遊數千公裡衝刷下來的淤泥細沙石等淤積而成，土質沙壤層，透氣性特別好，土層中富含有植物生長需要的各種礦物質微量元素以及各種有機和無機營養肥料，因此土壤非常肥沃。另外，豐縣地區氣候溫暖，四季分明，日照充足，非常適合農作物的生長，尤其是南瓜的生長。
[0003]南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等多種營養成分，是農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。南瓜不僅具有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用，因為它可以解毒、助消化、降低血糖。人們經常用南瓜煮粥或做成南瓜餅等，但並未將其製成過幹品。因此，食用方式不夠多樣化。此外，新鮮的南瓜銷售時會受到儲運、保管、時間上的限制，如果時間過久南瓜就會腐爛黴變，瓜農們就要受到嚴重的經濟損失。因此，如何延長南瓜的保質期成為一個重要的研究方向。
【發明內容】
[0004]為了延長南瓜的保質期、提高南瓜的經濟食用價值，本發明提供了一種南瓜幹的加工方法，該方法簡單可行，安全衛生，加工出的南瓜幹營養價值高，食用方便，不僅對豐縣南瓜起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區的農業效益和經濟效益。
[0005]本發明解決其技術問題所採用的技術方案是:該南瓜幹的加工方法為，
(1)精選優質南瓜，用削皮機去皮，然後人工去子至內無根須；
(2)把南瓜人工切小塊，然後機切成片，片厚為2mm-4mm:
(3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙I分鐘-10分鐘，然後放入冷水中冷卻；
(4)把冷卻後的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然後把烘烤架推入隧道烘箱內以40°C-70°C的溫度烘焙5分鐘-10分鐘至南瓜片的含水量為40%-60% ；
(5)將烘乾的南瓜幹從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然後放入倉庫待售。
[0006]本發明的有益效果是，該南瓜幹的加工方法簡單可行，安全衛生、環保，低溫加工出的南瓜幹營養價值高，食用方便，不僅對豐縣南瓜起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區的農業效益和經濟效益。
【具體實施方式】
[0007]該南瓜幹的加工方法為:
(1)精選優質南瓜，用削皮機去皮，然後人工去子至內無根須；
(2)把南瓜人工切小塊，然後機切成片，片厚為3mm: (3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙3分鐘，然後放入冷水中冷卻；
(4)把冷卻後的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然後把烘烤架推入隧道烘箱內以50°C的溫度烘焙8分鐘至南瓜片的含水量為50% ；
(5)將烘乾的南瓜幹從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然後放入倉庫待售。
【權利要求】
1.一種南瓜幹的加工方法，其特徵是:以單一的南瓜為原料。
2.根據權利要求1所述的南瓜幹的加工方法，其特徵是:該南瓜幹的加工方法為， (1)精選優質南瓜，用削皮機去皮，然後人工去子至內無根須； (2)把南瓜人工切小塊，然後機切成片，片厚為2mm?4mm: (3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙，然後放入冷水中冷卻； (4)把冷卻後的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留縫隙，將擺盤放在可盛放擺盤的烘烤架上，然後把烘烤架推入隧道烘箱內以40°C?70°C的溫度烘焙5分鐘?10分鐘至南瓜片的含水量為40%?60% ； (5)將烘乾的南瓜幹從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然後放入倉庫待售。
3.根據權利要求1所述的南瓜幹的加工方法，其特徵是: (1)精選優質南瓜，用削皮機去皮，然後人工去子至內無根須； (2)把南瓜人工切小塊，然後機切成片，片厚為3mm: (3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙3分鐘，然後放入冷水中冷卻； (4)把冷卻後的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然後把烘烤架推入隧道烘箱內以50°C的溫度烘焙8分鐘至南瓜片的含水量為50% ； (5)將烘乾的南瓜幹從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然後放入倉庫待售。
4.根據權利要求1所述的南瓜幹的加工方法，其特徵是:南瓜片在沸水鍋中漂燙I分鐘?10分鐘。
【文檔編號】A21D13/00GK103444819SQ201310359772
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月19日 優先權日:2013年8月19日
【發明者】張蘭華 申請人:張蘭華