一種益智仁果凍及其製備方法
2024-02-02 05:24:15 1
專利名稱：一種益智仁果凍及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種益智仁果凍及其製備方法，屬於食品領域。
背景技術：
果凍是ー種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，夕卜觀晶瑩，色澤鮮豔，ロ感軟滑。受到少年兒童的喜愛，但是現有果凍成分単一，兒童長期食用，不利於身體健康，目前市場上還沒有ー種營養豐富、有較好的保健作用的果凍問世。
發明內容
本發明提供了一種益智仁果凍及其製備方法。 為了實現上述目的本發明採用如下技術方案
一種益智仁果凍，其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、山藥6-8份、益智仁5-6份、菊花5-6份、百合5-6份、柏子仁3-5份、核桃仁3-5份、生薑8-10份、青蘿蔔8_10份、蘋果8_10份、荷葉汁炒玉米10-12份、冬瓜10-12份、靈芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的益智仁果凍，其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、山藥7份、益智仁5份、菊花5份、百合5份、柏子仁3份、核桃仁3份、荷葉汁炒玉米12份、生薑10份、青蘿蔔10份、蘋果8份、冬瓜10份、靈芝提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的益智仁果凍的製備方法，其特徵在於包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒玉米浸泡1-2天後，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液
A ；
(2)、將山藥、益智仁、菊花、百合加水煎煮，合併煎液，得濾液B;
(3)、將柏子仁、核桃仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將生薑、青蘿蔔、蘋果加水磨漿，過濾後加醋調味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、靈芝提取物成分，然後煮沸10-20分鐘,過濾；
(6)、冷卻後，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾乾水蒸氣後包裝入庫。本發明的有益效果
本發明採用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可ロ，入口潤滑，便於咀嚼一邊吃ー邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；其次，本發明配方中具有山藥等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價值，益智仁、菊花、百合具有醒腦益智作用，適合於高腦カ勞動尤其是學生食用，蔬菜與水果可以補充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請除了傳統果凍ロ感外，還能增進人體健康，長期食用沒有副作用。
具體實施例方式實施例I :
益智仁果凍，其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、山藥7份、益智仁5份、菊花5份、百合5份、柏子仁3份、核桃仁3份、荷葉汁炒玉米12份、生薑10份、青蘿蔔10份、蘋果8份、冬瓜10份、靈芝提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。製備方法包括以下步驟 (1)將荷葉汁炒玉米浸泡1-2天後，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液
A ；
(2)、將山藥、益智仁、菊花、百合加水煎煮，合併煎液，得濾液B;
(3)、將柏子仁、核桃仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將生薑、青蘿蔔、蘋果加水磨漿，過濾後加醋調味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、靈芝提取物成分，然後煮沸10-20分鐘,過濾；
(6)、冷卻後，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾乾水蒸氣後包裝入庫。
權利要求
1.一種益智仁果凍，其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、山藥6_8份、益智仁5_6份、菊花5_6份、百合5-6份、柏子仁3-5份、核桃仁3-5份、生薑8-10份、青蘿蔔8_10份、蘋果8_10份、荷葉汁炒玉米10-12份、冬瓜10-12份、靈芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據權利要求I所述的益智仁果凍，其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、山藥7份、益智仁5份、菊花5份、百合5份、柏子仁3份、核桃仁3份、荷葉汁炒玉米12份、生薑10份、青蘿蔔10份、蘋果8份、冬瓜10份、靈芝提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權利要求I所述的益智仁果凍的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 (O將荷葉汁炒玉米浸泡1-2天後，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A ； (2)、將山藥、益智仁、菊花、百合加水煎煮，合併煎液，得濾液B; (3)、將柏子仁、核桃仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏； (3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液； (4)、將生薑、青蘿蔔、蘋果加水磨漿，過濾後加醋調味，得蔬菜水果混合汁； (5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、靈芝提取物成分，然後煮沸10-20分鐘,過濾； (6)、冷卻後，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾乾水蒸氣後包裝入庫。
全文摘要
本發明公開了一種益智仁果凍及其製備方法，其組成原料的重量份為純淨水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、山藥6-8份、益智仁5-6份、菊花5-6份、百合5-6份、柏子仁3-5份、核桃仁3-5份、生薑8-10份、青蘿蔔8-10份、蘋果8-10份、荷葉汁炒玉米10-12份、冬瓜10-12份、靈芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發明採用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可口，入口潤滑，便於咀嚼一邊吃一邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；本申請除了傳統果凍口感外，還能增進人體健康，促進兒童成長，長期食用沒有副作用。
文檔編號A23L1/06GK102813103SQ20121026737
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月31日 優先權日2012年7月31日
發明者林明傳 申請人:安徽省林錦記食品工業有限公司