飯桌上的12個禁忌

2024-01-20 20:05:15

　　1、趁熱吃。「菜來了，趁熱吃。」這是飯桌上常聽到的一句話。雖然食物趁熱吃味道更香，但長期過熱飲食卻會誘發食道癌等多種消化道疾病。我們的食道壁非常嬌嫩，只能耐受50~60℃的食物，超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。如果反覆如此，可能引起質的變化，發展為腫瘤。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱，在40℃左右。

　　2、邊看電視邊吃飯。吃飯時不忘開著電視，是很多家庭的習慣，看似小事卻對健康存在威脅。吃飯時注意力要集中，最好關掉電視等幹擾物，這也有利於咀嚼充分，便於控制體重，避開患慢性病的風險。

　　3、飯桌上談工作，一吃飯就抓住機會滔滔不絕教育下屬或孩子的人不少。飯桌上說說家常話倒無妨，但如果邊吃邊談工作、談生意、談考試分數就可能會妨礙食物的消化吸收。因為人在集中精力思考，或精神壓力較大時，植物性神經功能受到壓抑，消化道血液供應減少，胃蠕動就會減慢。特別對於消化吸收功能本就偏弱的人來說，全心全意、輕鬆愉快地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。

　　4、一刻離不開手機，很多人甚至青少年都習慣手機不離身，打電話、發簡訊、更新微博微信，一刻閒不下來。吃飯時也是如此，常常飯送進口裡，眼睛還始終盯著手機，吃的是什麼都沒察覺。父母如果允許孩子在就餐期間玩手機，孩子的飲食結構往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營養不良，家庭氛圍也相對較差。就餐時最好停止使用電子產品，特別是未成年的孩子，家長更應對其行為進行限制。

　　5、飯後抽根煙。人們常說「飯後一支煙，賽過活神仙」，很多人飯還沒吃完，煙就先點上了。飯後立即吸菸對健康極為不利，危害甚至比平時吸菸大10倍。楊力解釋說，進食後，消化系統運轉起來，血液循環加快，全身毛孔張開，此時吸菸，全身組織吸收煙霧的能力加強，煙霧中的有害物質會強烈刺激呼吸道和消化道。因此，公共場所和家裡都應該全面禁菸，菸癮大的人至少要等到飯後半小時再抽。

　　6、生著氣吃飯「伴著焦慮、憤怒等消極情緒吃飯也會損害健康」。一方面，消極情緒可能降低胃腸功能，造成消化不良;另一方面，還可能會促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易損傷胃黏膜。此外，心情緊張會使腎上腺素水平升高，從而破壞胃黏膜屏障，這是導致消化道潰瘍和胃炎的重要誘因。因此，別管之前碰到什麼不開心的事，吃飯時迅速調整好心情很重要。

　　7、含胸駝背坐著，吃飯時身體往往處於放鬆狀態，很容易含胸駝背。但這種姿勢會使食道和胃部受壓，影響食物消化。還有很多人習慣蹲著吃飯、在矮桌前吃飯、坐在沙發上吃飯，這時腹部受擠壓，不利於消化道血液循環，久而久之可能誘發胃病。因此，建議吃飯時也要挺直腰背，給腹部充足的空間。

　　8、總一個人吃飯，單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食相對單調，容易造成營養失衡。吃飯本是享受天倫、放鬆身心的好機會，最好和同事、朋友、家人一起用餐。這有利於心情舒暢，促進胃液分泌，可以使食物儘快被消化吸收。另外，多人吃飯，食品種類相對豐富，每種吃一些，容易做到營養均衡。

　　9、只夾愛吃的菜，每個人口味不同，飯桌上有你喜歡的菜，自然也有不喜歡的。但不管是出於禮儀還是為健康考慮，都不能只夾愛吃的菜。「不愛吃蔬菜的人，各種維生素、礦物質、膳食纖維等營養容易缺失，便秘就會隨之而來。而不愛吃肉的人，不僅容易缺少人體所需優質蛋白、鐵等，還會影響身體生長發育」。因此，飯桌上可以先吃些自己喜愛的食物，情緒上獲得滿足後，再搭配吃些平時不喜歡的菜，以滿足自身的營養需要。

　　10、忽略主食，如今，老百姓的餐桌變得豐富，米飯、饅頭、麵條這些主食的地位一落千丈。很多人習慣先吃菜，後吃主食，最後實在吃不下，就乾脆省了主食。常忙於應酬的人和減肥一族，主食攝入不足的問題就更加突出。但人們丟掉主食時，其實也丟掉了健康。主食吃得少的人，患心臟病風險更大，記憶力和認知功能也會受到損害。吃飯時最好保持一口菜一口飯的進餐模式，還要適當搭配玉米、小米等粗糧。

　　11、狼吞虎咽，很多人習慣儘可能地壓榨吃飯時間，騰出空閒去工作。近九成人吃一頓飯只花10分鐘，一口飯嚼三兩下就咽，因此導致近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不適。對此，範如果不經咀嚼，大腦還沒提醒胃腸做好接收食物的準備，胃就一下子被塞滿了，容易造成消化代謝功能紊亂。而且，也不利於掌握食量，很可能造成肥胖。因此，建議每頓飯至少吃15分鐘，尤其是老年人，最好一口飯咀嚼20次以上。

　　12、冷熱交替混搭，吃一口熱菜、喝一口冰鎮啤酒或飲料，給人一種暢爽的感覺，是現在很多人喜歡的搭配。但這樣做很容易引起腸胃不適。「一冷一熱強烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痙攣或胃痛，久而久之可能誘發胃炎或腸炎」。大家吃飯時，備一杯溫熱的白開水，覺得渴了可以適量喝兩口。

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