四川十大特色美食 缽缽雞上榜,麻婆豆腐排名第二
2023-04-01 16:55:43 3
四川是天府之國，其飲食風格以麻辣為主，尤其是其川菜和川味火鍋，享譽中外。那麼，四川必吃的特色美食有哪些？
1、四川火鍋
四川火鍋，又叫川味火鍋，已成為川渝兩地的代表美食，以獨有的麻、辣、燙、鮮等特點而傲立於世界火鍋之林，是四川乃至中國著名的火鍋之一，也是四川一張響亮的美食名片。四川火鍋是將瓦罐中盛水（湯），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬製，完畢後在沸騰的湯料中添加肉或者蔬菜進去即可。在製作配料上以」厚味重油「著稱，鮮香味美，製作精細，口味大眾化。四川火鍋種類繁多，除了傳統的毛肚火鍋，還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等。在四川，無論是販夫走卒、商賈農工，還是達官顯宦、文人騷客等，無一不偏愛四川火鍋。
2、麻婆豆腐
「中國菜」之四川十大經典名菜
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，是上河幫蓉派川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川一道享譽國內外的特色美食。麻婆豆腐始創於清代同治年間，原為中華老字號「陳麻婆豆腐」創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。麻婆豆腐於1999年成為中國名菜，2010年入選成都「非遺」名錄。麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為「中國菜」之四川十大經典名菜。
3、擔擔麵
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擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，是四川十大美食之一，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品具有麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣的特點，吃時香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會評選的「中國十大名麵條」，更是入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」四川榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」、「四川金牌旅遊小吃」稱號等。
4、回鍋肉
「中國菜」之四川十大經典名菜
回鍋肉屬於上河幫蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被認為是川菜之首，又稱熬鍋肉，是四川一道經典傳統名菜，也是四川一道聞名的家常川菜。其製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區，四川地區大部分家庭都會製作，四川的回鍋肉中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜麵醬，缺一不可。回鍋肉更是被中國烹飪協會評選為「中國菜」之四川十大經典名菜。
5、夫妻肺片
「中國菜」之四川十大經典名菜
夫妻肺片是一道四川成都傳統名菜，屬於上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面而成。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。該菜品原由成都郭朝華、張田政夫妻於上世紀30年代創製而成，由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛被稱為「夫妻肺片」。夫妻肺片更是被中國烹飪協會評選為「中國菜」之四川十大經典名菜，成為四川一道精美的特色美食之一。
6、鍾水餃
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鍾水餃也稱「荔枝巷水餃」，是四川省成都市地方傳統小吃之一，有「中華名小吃」之稱，也是四川具代表性的特色美食之一。鍾水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點，因此受到了很多人的喜愛。鍾水餃店榮獲「中華老字號」，其特色小吃鍾水餃獲得「中華名小吃」榮譽，還獲得成都市人民政府授予的「成都市名小吃」稱號。鍾水餃更是入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」四川榜名單，還被中國旅遊協會評定為「四川金牌旅遊小吃」稱號。
7、抄手
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抄手是四川著名的美食小吃，四川人把「餛飩」叫做「抄手」，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統小吃，迄今已有70餘年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的「成都市名小吃」的稱號，更是入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」四川榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」、「四川金牌旅遊小吃」稱號等。
8、川北涼粉
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川北涼粉，也叫做旋子涼粉，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今，是四川著名的特色美食之一。川北涼粉曾獲得「中華名小吃」、非物質文化遺產，也是中華老字號「川北涼粉」的招牌美食小吃。川北涼粉更是入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」四川榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」、「四川金牌旅遊小吃」稱號等。
9、缽缽雞
缽缽雞起源樂山，廣泛流傳於成都、樂山等地，是成都及四川著名的傳統特色小吃，屬於川菜系。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。四川缽缽雞尤其以樂山缽缽雞和成都缽缽雞為有名，其中成都缽缽雞於1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
10、三大炮
成都市名小吃
三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米製作而成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」、「火炮」、「槍炮」，故名「三大炮」。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美，主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品餈粑裝入鍋中置火爐上以微火保溫，吃時現做。三大炮還被成都市政府評為「成都市名小吃」。美食小編推薦成都其他特色名小吃：賴湯圓、肥腸粉、甜水麵、雞絲涼麵、蛋烘糕等。
