冰酒怎麼保存

2024-09-23 18:52:10 1

　　1、恆溫

　　溫度是冰葡萄酒儲存最重要的因素，理想的酒窖溫度是12.8℃，上下有點變動，即10℃~15℃範圍內的溫度都是可以的。

　　2、保溼

　　溼度的影響主要作用於軟木塞。溼度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封的效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉；如果溼度過高，軟木塞容易發黴。冰葡萄酒最適宜保存溼度在50%~80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的溼度也不影響葡萄酒的保存。

　　3、避光

　　冰酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟，透明玻璃瓶會使這個問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。

　　4、避振

　　振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結構，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應該放在遠離振動的地方，而且不要經常搬動。

　　5、無異味

　　葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個「呼吸器官」，刺激的味道會透過木塞滲進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止異味浸入酒中。

　　6、平放

　　葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持溼潤，空氣就進不來，這樣葡萄酒的質量就不會發生變化。

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