廣州的黃金豆腐怎麼做

2024-10-12 22:12:10

　　1、食材：豆腐1塊、雞蛋2個、澱粉少許、鹽少許。

　　2、豆腐切片，用鹽醃一下。備兩個雞蛋足夠。

　　3、將雞蛋打散，加入少許的鹽；將生粉倒入盤中備用。

　　4、將豆腐放入澱粉中，兩面裹均勻。用澱粉裹豆腐的作用是：一是豆腐裡面不容易吸太多油；二是防止豆腐裡的水分，入鍋濺油；三是，也是最重要的，它可以使豆腐不會炸老。

　　5、鍋中倒油，因為需要炸豆腐，所以需要多倒一點，至少得沒過豆腐。加熱，使油溫上升。

　　6、將裹有澱粉的豆腐，放入蛋液中滾一下，立馬下鍋，可調小火。

　　7、先炸一面，然後翻動一下，炸另一面。兩面炸至金黃時，關火盛盤。

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