煲仔飯的製作方法

2024-09-09 01:52:10 1

　　1、所需材料：香米200克、臘肉少許、廣東菜心1根、臘腸2根、豬油少許、蠔油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許。

　　2、把大米準備好，然後將大米投洗乾淨，多洗幾遍，把大米洗淨後放到盆裡，往盆裡加入大米1.2倍的水，將大米浸泡一小時。

　　3、在鍋裡倒入清水，然後開火把水煮沸，水開之後下入腊味，把腊味放到沸水中中燙3分鐘之後撈出。

　　4、然後找一個小砂鍋，這個小砂鍋用來裝煲仔飯，在鍋底抹上油防粘。

　　5、之後把提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中。

　　6、把鍋開大火煮沸，然後繼續煮三分鐘，三分鐘後放入腊味。

　　7、這個時候就可以把鍋轉小火了，然後繼續燒六分鐘。

　　8、時間到了就可以關火了，不要開蓋子，關火後繼續燜15分鐘，因為砂鍋還有餘熱，如果一直燒的話米飯可能就幹了。

　　9、可以趁這個時間來調一下煲仔飯的醬汁，用蠔油、生抽、白糖、高湯，將它們混合之後得到的混合醬汁，就是一會澆在煲仔飯上的醬汁。

　　10、15分鐘過後把鍋蓋掀開，把腊味從鍋中拿出來把腊味切片，然後還可以燙一個菜心鋪在飯上。

　　11、將剛才調好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上即可。

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