小米辣涼拌方法

2024-09-11 05:06:10 2

　　1、秋葵用鹽水浸泡5分鐘，去除絨毛中的灰塵及殘留，然後反覆衝洗幾遍。

　　2、將秋葵的柄去掉，入沸騰的開水鍋中煮3分鐘左右至斷生（注意水裡滴入幾滴油，並加入一小勺鹽，這樣焯燙過的秋葵才能保持最佳色澤）。

　　3、秋葵撈出，過遍涼白開（口感更加），隨後用刀豎切成兩半，擺盤。

　　4、香蔥切末、小米辣切圈，均勻撒在秋葵表面，澆上少許生抽或蒸魚鼓油（分量沒有固定，只要夠後期蘸著吃就好）。

　　5、另起鍋，直至冒熱氣時，關火，趁熱潑在辣椒蔥末上，隨著「滋啦」一聲響，香氣躥出來了。一份美味的涼拌秋葵就做好了。

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