北京炒肝的做法

2024-09-12 09:24:10 1

　　1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、蔥50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水澱粉15ml、大料1個、料酒50ml。

　　2、把準備好的豬大腸洗乾淨。

　　3、然後用湯鍋，放料酒，蔥還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能沒過豬大腸就可以。

　　4、煮好了之後，把水瀝乾，再把腸衝洗乾淨，然後切成小塊。

　　5、再把豬肝洗乾淨，去掉筋膜。

　　6、把洗乾淨的豬肝切成小薄條。

　　7、再把湯鍋放上水，燒熱之後吧豬肝剛進去，然後燒個六七分熟撈出來，把水瀝乾。

　　8、蔥姜蒜切成末。

　　9、在炒鍋裡面放下油，然後把蔥姜蒜熗鍋，在放上適量的水。

　　10、把調料生抽，老抽，鹽味精等，再把大腸放進去，把水燒開，然後把浮沫撇出來，放下豬肝翻炒均勻，再繼續熬水再次燒開，然後再放點水澱粉再撒上蒜末就可以了。

　　11、最後裝到盤裡，或者裝到碗裡面。

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