穀物類糕點及其製造裝置的製作方法
2023-12-08 10:37:41 2
專利名稱：穀物類糕點及其製造裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種將發芽黑米及其它發芽穀物類用作材料所形成的穀物類糕點及其製造裝置。
以往的穀物類糕點包括一種圓盤狀糕點。所述糕點系使用黑米、白米、埤子、粟等穀物類為原料，將該穀物類放入米粉糕點成形機械的成形部位中，由成形上、下模加壓的同時，進行加熱處理，由此形成厚約5-10mm的圓盤狀糕點。
上述以往的穀物類糕點在成形之前，並未對穀物類進行任何加工，而是直接用作糕點原料，因此，由於穀物內含有酸之一種的肌醇六磷酸(環己六醇六磷酸)，使得蛋白質的消化及礦物質的吸收受到阻礙，所述穀物類在此狀態下食用，其養分未能為體內所吸收而排出體外。
又，以往的穀物類糕點的製造裝置通常是那種安裝於工廠內的大型裝置，其各個結構構件多而分散。為此，至今沒有這樣一種便利的製作裝置即，可以在節慶日及晚會、公園、主題公園等場所進行食品的現場製造銷售，將當場製作的糕點隨即包裝進行現場銷售。所述食品的現場製作可以使公眾非常清楚地了解到從原料到成品糕點的穀物類糕點的整個製作過程。
本發明的穀物類糕點系藉由對發芽穀物類進行加熱、加壓，成形為設定的形狀，藉此，提供一種穀物類糕點。所述糕點藉由穀物類的發芽，供給磷，在磷酸酶的作用下，肌醇六磷酸分解為磷酸和肌醇；蛋白質變為胺基酸、脂肪變為必須的脂肪酸；澱粉變為糖；礦物質變為與胺基酸結合的形態，從而，易於為人體所吸收；由此，又可進一步提取出一種穀物類自身所有的自然甜味。
本發明的其它目的在於對經遠紅外線照射的發芽穀物類進行加熱、加壓，成形為設定的薄餅形狀，藉此，提供一種穀物類糕點。所述糕點藉由穀物類的遠紅外活性，將穀物類所具有的營養成份提取至最佳狀態，使其易於為人體充分吸收。且，藉由成形為設定的薄餅形狀，使得該糕點也適宜於幼兒和老年人食用，且其味覺良好。
本發明的其它目的還在於對上述發芽穀物類添加選自黑豆、黑芝麻、羊棲菜或小魚等附加食品中的至少一種，藉此，提供一種穀物類糕點，所述糕點具有這些添加食品所特別具有的營養成份及風味。
根據本發明的穀物類糕點的製造裝置，由於該裝置系將加工穀物類糕點的加工部和，承接所加工的糕點的承接部一起搭載於帶有車輪的流動棚架食品車上，所以，可以將從原料至成品的作業線容納於一臺裝置內。為此，可以發揮這樣的優勢除了可以在百貨商店等建築物內進行食品的現場製作、銷售之外，也可在各種晚會會場等處進行現場製作和銷售。
又，在加工部是對從料鬥用送料裝置送出的穀物類，用上、下模進行熱壓，所以，本發明的製造裝置既可以進行食品的膨化加工，也可以進行食品的燒烤加工。而且，由於操作時只需進行上下模的升降即可，所以，其結構簡單，最適合於可移動式裝置。
本發明的其它目的在於形成多個由透明板所圍成的操作空間，在所述操作空間內設置加工部及糕點承接部，由此，可以限制所述製作空間與外界的接觸，保持良好的衛生；另外，由於可以從外部透視糕點的具體製作狀況，所以，可以使周圍的糕點購買者及觀賞者在所述糕點現場製作的觀賞過程中，獲得欣賞的愉悅。
再有，本發明的其它目的還在於在所述加工部及糕點承接部設置包裝空間，藉此，可以使得包括糕點現場製作，可在一臺裝置上進行製作後的糕點的直接包裝、銷售。
再有，根據本發明，糕點承接部的底部材料系以導熱性能良好的材料所形成，在其之下，設置有用於驅動熱壓裝置模的汽缸驅動用的空氣壓縮機。所以，不必使用其它加熱設施，利用空氣受壓縮升溫的熱量，可以將糕點承接部的環境作成宜於糕點保存的良好環境。
附圖的簡單說明
圖1為本發明的穀物類糕點的立體圖。
圖2為穀物類糕點製造裝置的立體圖。
圖3為穀物類糕點製造裝置的縱剖視圖。
圖4為穀物類糕點製造裝置的橫剖視圖。
圖5為加工部結構的剖視圖。
圖6為作用狀態的說明圖。
圖7為作用狀態的說明圖。
圖8為作用狀態的說明圖。
圖9為作用狀態的說明圖。
以下，參照附圖，詳述本發明的一個實施例。
附圖所示為穀物類糕點及其製造裝置。
圖1為根據本發明的製造裝置製作的穀物類糕點B。所述糕點B為厚約1-2mm，直徑3-6mm的薄餅，其二側整面呈凹凸的立體感的形狀。糕點的厚度及直徑可根據加壓時上下模的大小，加壓的等壓自由選擇。
圖2為穀物類糕點B的製造裝置1(以下，簡稱為裝置)的立體圖。該裝置為一可到處使用的流動式棚架食品車。即，該裝置1系在其下裝有滾動車輪2等的矩形狀箱櫃本體3內載有所須設備，形成一體的移動裝置。
圖3為裝置1的縱剖視圖，圖4為裝置1的上部橫剖視圖。如同這些圖所示，裝置1在其上部相鄰形成二個包圍而成的操作空間4、5。其中之一作成加工穀物類製作糕點的加工部6，其另一設為承接製成的糕點成品B的糕點承接部7，在其下部，設置有用於驅動加工部6所需的設備。
裝置1形成有頂棚3a，作為加工部6的操作空間4，除了操作用的一面之外，其與外界接觸的二面用丙烯酸樹脂板等的透明板4a、4b遮覆，以與外界隔開。又，糕點承接部7的操作空間5也用透明板5a、5b圍住，但在與所示加工部6的打開一面同一側上裝有可開閉的箱門5c。且，加工部6和糕點承接部7的交界處也用透明板8分隔，該透明板8的所定位置上形成有連接所述二操作空間4、5的連接口8a。通過該連接口8a，使在加工部6製作的糕點B承接於糕點承接部7上。
上述加工部6如圖5所示，包括由容納作為材料的穀物類A的料鬥9和，從該料鬥9定量送出穀物類A的送料裝置、將由上述送料裝置送出的穀物類A用上下壓模熱壓的熱壓裝置，及將由上述熱壓裝置製作的糕點B排出至上述糕點承接部7一側、與上述送料裝置同時使用的排出裝置。
上述料鬥9的上端自箱櫃本體3的頂棚3a向上作若干突出，使得穀物類A的加料可從該處進行。又，料鬥9的下部作成如漏鬥前端的小直徑，在所述料鬥的下部直徑放大至所定大小時，緊接該處之下裝有可在齒條12和齒輪13上滑動的滑板14。
滑板14為一穀物類A的送料裝置，同時，也是成品糕點B的送出裝置。即，由於正反向旋轉的電機等(圖中未示)的傳動，滑板14前進，由此供給穀物類A，並同時將製得的成品糕點B向後送出。
滑板14上形成有4個上下貫通的圓形供給孔14a……(參照圖4)，其前端設有具有限位凸起15a，15a的推出構件15，所述限位凸起15a、15a控制送出的糕點不至於向二側滑移。在滑板14下側的與料鬥9的對應位置上，裝備有導向構件16，藉由該導向構件16，使得進入供給孔14的穀物類A不致於掉落。
上述4個供給孔14a…設置成與熱壓穀物類A的上下模10和11的加工面相對應，根據滑板14的厚度和供給孔14a的大小，可以設定所供給的穀物類A的供給量。
又，在該實施例中，是顯示了一次熱壓製作4個糕點的情況，但本發明的裝置也可以作成一次熱壓製作1個、5個或6個糕點的結構。
上模10裝有加熱器17，並可加熱至所定的溫度。又，將上模的下面垂直設置4個圓柱狀凸部10a…，並將各個凸部10a…的下面設置成加工面。
下模11由內外二構件構成，包括具有4個上下貫通的孔部18a…的外部構件18和，可在其中上下滑動的內部構件19。外部構件18固定於位於底座20上的一定高度處的支承臺21內，其設定使得上述導向板16和其上面成為一個面。內部構件19為豎立設有4個圓筒狀的凸部19a…的形狀，裝備有加熱器22。
上述上模10和下模11的內部構件19通過汽缸作上下移動。
上模10懸吊設於上側固定板23上。該上側固定板23由左右二根導杆24，24，針對位於上述底座20下側，即，位於操作空間4下側的下側固定板25，作相對保持固定。下側固定板25固定於驅動上模10的上模汽缸26的活塞杆26a的前端，作上下移動。
在下模11的內部構件19上直接固定有裝於底座20之下的下模汽缸27的活塞杆27a的前端，作上下移動。圖中，27b為擋塊。
上述支承臺21和，固定於該支承臺21上的下模11的外部構件18上，傾斜安裝有滑梯狀排出板28。穀物類糕點通過位於二操作空間4、5、之間的所述透明板8的連接口8a，送出至糕點承接部7。
在糕點承接部7上，安裝有由不鏽鋼等熱傳導性能良好的材料所形成的底部材料29，其上部分形成有上下貫通的孔部29a。該孔部29a為用於將來自糕點B的碎屑或粉料排出的設施，在孔部29a的上側張設有網狀構件30，其下側安裝有可抽出的粉料接受盤31。
另外，在底部構件29下側，如圖3所示，設置有驅動所述上模汽缸26及下模汽缸27的空氣壓縮機32，其排氣管32a向上延伸，與底部構件29鄰接或接觸。為此，底部構件29因空氣的壓縮而接受變為高溫的空氣壓縮機32的熱量，使糕點承接部7內的氣氛處於被加熱、乾燥的狀態。由此，可以製得對於所製作的糕點來說為較好的形態，而不必使用特別的裝置。圖中33為儲氣罐。
又，如圖4所示，在具有上述加工部6的操作空間4中，設置有對承載於承接部7上的糕點B進行包裝的包裝空間34。即，所述包裝空間在操作空間4的開放一側並列有包裝容器和包裝袋、包裝好的容器及擱置所述包裝袋的承載部34a、秤34b、密封包裝容器和包裝袋所用的密封機34c。圖中，35為用於驅動裝置1的操作面。
又，所述的包裝空間34既可以設置於糕點承接部7，但也可形成並設置於其它的操作空間。
其次，就穀物類糕點的製造裝置1的作用作以下說明。
這裡，作為糕點B，顯示了使用多種穀物類中的黑米，特別是使用發芽黑米，製作咬嚼口感較好的薄煎餅狀糕點的例子進行說明。發芽黑米發芽後，其成份成為容易為人體吸收的狀態。在照射遠紅外線的場合，由於遠紅外活性，可以最大限度地吸取黑米養分，從而作成更容易為人吸收體的狀態。
製作糕點時，首先，將黑米作為穀物類材料A投入料鬥9，此外，也可再混合豆等其它穀物類及芝麻、羊棲菜、小魚等的海鮮或山鮮食品。這樣，則如圖5所示，穀物類A進入滑板14的供給孔14a中。
又，黑米設定含有一定比例的水分，例如，所述黑米可含有14-15％左右的水分。另外，上模10和下模11可預先接通加熱器17及22的電源，與加熱至設定溫度。在加工黑米的場合，加熱溫度可以約為240℃。
在電機等(圖中未示)的驅動下，轉動齒輪13，送出齒條，使滑板14在下模11的方向上滑動，使滑板14的各個供給孔14a位於下模11的內部構件19上。此後，如圖6中假想所示，下模11的內部構件19在下模汽缸27的驅動下下降。下降以所定的衝程進行，直至擋塊27b抵接底座20。然後，由於電機等逆轉，滑板14後退，將穀物類A再次填充於供給孔14a…，準備下一次的送料。
其後，如圖7所示，降下上模10進行熱壓。即，驅動上模汽缸16，使上模10下降，上模10的凸部10…對在下模11的外部構件18和內部構件19之間形成的凹部內的穀物類A進行熱壓。
如前所述，因為是製作薄脆煎餅狀糕點B，所以，首先，在如上所述的加熱至240℃的場合，須外加約6Kg／cm2的壓力約2秒鐘。而且，在經過所定時間後，驅動上模汽缸26，高速提升上模10，由此，使穀物類A的水分脫去，膨化。
此後，再次驅動上模汽缸26，降下上模10，熱壓膨化的穀物類A。熱壓也可以是在240℃的場合，外加約為6Kg／cm2的壓力約2秒鐘。由於所述的加壓，膨化的穀物類A被燒烤，在其整個面上出現凹凸，成為充滿立體感的噴香的脆薄煎餅狀態。
另外，在提升上模10的同時，也使下模11的內部構件19提升。於是，成為如圖8所示的狀態糕點B與支承滑板14的導向構件16成為同一面狀態。在該狀態下，如同起始狀態，使滑板14前進，則糕點B如圖9所示，被滑板14推出，通過送出板28，被送出至糕點承接部7上。與此同時，滑板14的供給孔14a…中填充的穀物類A位於下模11的內部構件19之上。此後，如圖9中實線所示，下模11的內部構件19下降，則穀物類A容納於藉由下模11外部構件18和內部構件19所形成的凹部內。再使滑板14後退，則成為如下的製作狀態。
製作後，糕點承接部7上所承接的糕點B藉由其下的空氣壓縮機32的熱量，而保持被乾燥的狀態，可以維持鬆脆口感。而且，不必維持使用其它的裝置，所以，裝置的結構簡單，可以作得小型化。
如碎屑等碎料累積至一定程度後，可打開箱門5c，使剩餘的碎屑及粉料從底部構件29的孔部29a下落，利用包裝空間34進行包裝。
如上所述，由於在安裝有車輪2的箱體3上同時搭載有加工穀物類A為為糕點B的加工部6和，承接被加工的糕點B的承接部7，所以，可以將從原料到成品的流水作業容納於一臺裝置內。由此，除了在百貨店等的建築物內進行現場製作的演示之外，還可以顯示其在各種晚會場所進行製作、銷售的優勢。又由於本發明的裝置為一帶有車輪2的流動棚架食品車，所以，其移動方便。
另外，在加工部6，是以上模10和下模11對來自料鬥9的穀物類A進行熱壓的，所以，既可以進行膨化加工，也可以進行燒烤加工。在所述例子中，顯示了二次進行熱壓的例子，但也可以僅僅進行高速提升上模10的一次熱壓進行加工，藉此，可以製得因膨化而具有蓬鬆、柔軟口感的糕點B。
而且，由於僅僅是升降上下模10、11，所以，其結構簡單，最適宜於作為移動式的裝置。
再有，本發明中，以透明板4a、4b、5a、5b及箱門5c作包圍狀形成2個操作空間4和5，在這些操作空間4、5中配置加工部6和糕點承接部7，所以，可以由此形成對外界接觸的控制，具有衛生學上的優點。另外，也可以使糕點購買者及觀賞者從外部透視糕點的具體製作狀況，這樣，又可以使周圍的糕點購買者及觀賞者在糕點現場製作的觀賞過程中，獲得欣賞的愉悅。
又，由於設計了成品包裝用的包裝空間34，所以，不僅是進行現場製作，且可在製作新鮮的糕點食品之後，立即進行包裝，進行現場銷售。
上述實施例中的箱櫃本體3對應於流動式棚架食品車。
權利要求
1．一種穀物類糕點，其特徵在於，將去穀殼的發芽黑米作為主材料，混合大豆、芝麻等，加熱、加壓，成形為薄餅狀。
2．如權利要求1所述的穀物類糕點，其特徵在於，對所述穀物類原料進行遠紅外線照射，加熱，加壓，成形。
3．如權利要求1所述的穀物類糕點，其特徵在於，所述糕點系對所述穀物類原料添加羊棲菜、小魚等形成。
4．一種穀物類糕點的製造裝置，所述裝置系將加工穀物類糕點的加工部和，承接所加工糕點B的糕點承接部一起搭載於流動式棚架食品車上，其特徵在於，所述加工部包括容納作為材料的穀物類A的料鬥和，從該料鬥定量送出穀物類A的送料裝置、將由上述送料裝置送出的穀物類A用上下壓模熱壓的熱壓裝置，及將由上述熱壓裝置製作的糕點B送出的送出裝置。
5．如權利要求4所述的穀物類糕點的製造裝置，其特徵在於，在所述食品車對應於直立人體上半身的上半側部位，形成由透明板所包圍的多個操作空間，在上述操作空間中，設置所述的加工部和糕點承接部。
6．如權利要求4所述的穀物類糕點的製造裝置，其特徵在於，在所述加工部或糕點承接部上形成、或同時設置有包裝空間。
7．如權利要求4所述的穀物類糕點的製造裝置，其特徵在於，在所述糕點承接部之下設置有用於驅動所述熱壓裝置的上模及／或下模的汽缸驅動用的空氣壓縮機，同時，由熱傳導性能良好的材料形成構成該糕點承接部的底部構件。
全文摘要
一種用發芽黑米及其它發芽穀物類製作的穀物類糕點及其製造裝置。所述糕點系對發芽穀物類進行加熱、加壓,成形為設定的形狀,藉由穀物類的發芽,增加其自然甜味,並使其成份易於為人體吸收。由於本發明系將加工穀物類糕點的加工部和,承接所加工的糕點的承接部一起搭載於帶有車輪的流動棚架食品車上,所以,可以將從原料至成品的作業線容納於一臺裝置內。由此,除了可在百貨店等建築物內進行食品的現場製作、銷售之外,也可在各種晚會會場等處進行製作和銷售。
文檔編號A21D8/00GK1279906SQ00120358
公開日2001年1月17日 申請日期2000年7月7日 優先權日1999年7月9日
發明者高岡照海 申請人:遠赤青汁株式會社