東北野生特產大全(東北野味也挺野)
2023-04-13 22:00:44
進入冬季,人們都在談論家鄉美食,今天在這裡也盤點一下,僅供參考!
我生長在東北農村,這裡的野味很多,都十分珍貴,而且在美食家的盤中都味美奇特,回味無窮!真的讓你吃上頓想下頓!在記憶中較為深刻的主要有野雞,野豬,林蛙,麻雀,飛龍,泥鰍等。
1.野雞又被稱為雉雞,喜歡各處奔走,並且擅長飛行。它們奔跑速度極快,但飛行能力不強,只能短距離低飛。「名震塞北三千裡,味壓江南十二樓」,這句詩正是形容野雞的。自古以來,野雞都是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。野雞經常在草叢裡亂竄,造就了強健的肌肉,用它燉湯,營養又美味。肉質鮮嫩,香味撲鼻,嘗過野雞的人都忘不了那一口鮮味,因此野雞有「野味之王」的稱號。
2.野豬雖然是豬,但是卻富有攻擊力。野豬與家豬的明顯區別在於,野豬有著鋒利的獠牙。野豬的犬齒發達,雄性野豬的犬齒還會外露。野豬身上與光溜的家豬不同,野豬的身上的毛髮十分的堅硬。野豬肉含人體必須的17種胺基酸、多種維生素和微量元素,特別是亞油酸的含量是家豬的2.5倍。亞油酸能降低膽固醇、預防血管硬化、高血壓的發生,它有抗凝作用,能預防腦血栓、心機梗塞、冠心病;它還具有延緩細胞衰老、美容、延長人類壽命之奇效,所以營養專家稱野豬肉為「肉中之王」。野豬肉質鮮嫩、野味濃厚、營養豐富,瘦肉率高達70%以上。
3.林蛙又稱雪蛤,廣泛分布於中國北部地區,林蛙與蛤蟆和田雞是完全不同的動物。林蛙頭部扁平,四肢較細長,體長70~80毫米;鼓膜圓,鼓膜部有三角形黑褐色斑;體背多為土黃色,一般在疣上散有深色的斑點;背褶在鼓膜上方斜向外側彎曲。林蛙以陸棲為主,常在沒有強烈光照、溼潤涼爽的環境中生活,主要棲息於山林、沼澤、水塘、水坑和水溝等靜水水域及其附近,以林間草地為多。林蛙行動敏捷,跳躍力強,主要以多種昆蟲為食。 此蛙以人參苗為食,因而大補氣血。雌蛙的產卵腺於制後名蛤士蟆油,不僅營養豐富,還有藥用功效,常食可補虛強身,養肺滋腎,是難得的珍品。紅燒林蛙為東北地區名品佳餚,色醬紅,味鮮,質地酥爛,是高檔宴席上的珍饈。
4.麻雀,是鳥綱雀形目文鳥科麻雀屬鳥類的通稱,亦叫北國鳥,在東北地區稱之為家雀。嘴短而強健,呈圓錐形,稍向下彎。世界上總共有19種,中國產5種,其中樹麻雀最為常見,雌雄相似。 麻雀一般體長為14釐米左右,雌雄形、色非常接近,臉頰部左右各有一塊黑色大斑,是麻雀最易辨別的特徵之一。 炸鐵雀是東北菜之一,以麻雀為製作主料,炸鐵雀的烹飪技巧以軟炸為主,口味屬於清香味。炸鐵雀的特色:此菜色澤金紅,外焦裡嫩,清香味美。
5.飛龍學名為花尾榛雞,是國家二級保護動物。飛龍鳥體型很像鴿子,頭小,頸短,胸凸脊平,爪細長,分五趾。比家鴿稍大。雄鳥體長近40釐米。體重在六兩到九兩之間,肉質潔白細嫩,前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲,猶如龍骨;腿短有羽毛,爪面有鱗,就象龍爪一般,故取名「飛龍鳥」。 黑龍江有一道菜叫做飛龍湯,外省很少有人知道飛龍是什麼意思,只有黑龍江人才知道它是榛雞。這道菜在烹飪的過程中不加入任何的調料,屬於純天然綠色健康的食品,製作好後的飛龍湯,湯味鮮濃,肉質鮮美,很是滋補,無論是老人,年輕人還是孩子,喝了以後,對身體都有莫大的好處,尤其是做完手術需要補身體的,熬這種湯最好。都說「天上龍肉,地上驢肉」,這天上的龍肉指的就是飛龍了,它是東北菜中的珍品,曾經,只有皇帝才有資格享用呢。
6.泥鰍是一種魚類的動物。屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。 醬燜泥鰍,東北廚師教你這樣做,用這醬,形整不散,味好鮮嫩!這道菜有「水中人參」之美譽。
各地美食文化博大精深,淵遠流長,也是一方水土的一種靈氣![贊][贊]
東北飛龍鳥
森林野豬
麻雀
野雞
紅燒野豬肉
醬燉泥鰍
炸鐵雀
飛龍湯
醬燉林蛙
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